【地方标准】 福鼎白色双孢蘑菇鲜菇收购

DB35 福建省地方标准 DB35/T 143-4-2001 福鼎白色双孢蘑菇 2001-08-15发布 2001-09-01实施 福建省质量技术监督局发布 前言 本标准对福鼎白色双孢蘑菇（Agaricus bisporus）鲜菇收购规范、站点设置、收购规则及卫生安全要求作了统一规定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福鼎市食用菌管理站、市科学技术专员会、市标准计量质量协会负责起草。本标准主要起草人：燕祖标、周福、董其勇、陈敬盛、纪迎霞。 1 范围 本标准规定了福鼎白色双孢蘑菇鲜菇（以下简称鲜蘑菇）收购站点设置及收购规范的基本要求。 本标准适用于福鼎白色双孢蘑菇鲜蘑菇的收购。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准条款。 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准 DB35/T 143-5-2001 福鼎白色双孢蘑菇相关标准 3 站点设置 3.1 设站原则 3.1.1 在规定的原料收购区域内设置。 3.1.2 方便菇农，有利管理。 3.2 设站条件 3.2.1 收购规模：种菇密集区域年产100t以上，分散区域50t以上。 3.2.2 选址要求：交通便利，水电供应正常，环境卫生良好，远离污染源，地势开阔。 3.2.3 场所要求：总面积10m²以上，其中室内面积50m²以上。要求水泥地面平整、易清洗、无积尘无积水。交售、漂洗、堆放场地应有顶盖，收购场所应设在室内；条件允许应设置冷藏库。 3.3 基本设施 3.3.1 漂洗池：容量5000L～10000L，每个站点可根据产量设置多个漂洗池。 3.3.2 工器具：应配备大小磅秤、筐盒、捞勺、包装箱等。 3.4 岗位设置 3.4.1 每个站点设置卫生监督、评级、计量、财务、漂洗等岗位。 3.4.2 各岗位人员上岗前必须经过培训，并经工厂或相关部门认可。 4 收购规则 4.1 收购程序 验质 → 评级 → 称重 → 开单 → 记账 → 复磅 → 漂洗 → 冷藏 → 装运 4.2 操作要求 4.2.1 验质：由验质员使用5倍放大镜逐件检查鲜蘑菇，发现病虫害、异味、掺杂、变色、水渍等情况的拒绝收购。 4.2.2 评级：按标准进行分级，剔除等外菇。 4.2.3 称重：对合格产品进行称重并登记磅码单，每日称重前必须校准磅秤。 4.2.4 开单：监称人员核对称重数据无误后填写收购凭证。 4.2.5 复磅：对收购数据进行复核并填写发货单，做好原始记录。 4.2.6 漂洗：验收合格鲜菇放入清水中漂洗，去除泥沙杂质，漂洗时间5～10分钟。 4.2.7 装运：漂洗后用铝质捞勺捞起沥干，装入硬质容器，标明产地、日期、重量及等级，及时冷藏运输。 5 站点卫生安全要求 5.1 用水应符合GB 5749-1985规定。 5.2 收购人员应定期体检，不得患有皮肤病或传染病，注意个人卫生，操作前需穿戴工作服、袖套并洗手消毒。