【地方标准】 地理标志产品 邳州银杏

DB32/T2316—2019 邳州银杏地理标志产品标准
代替 DB32/T2316—2013
发布日期：2019-07-11
实施日期：2019-08-01

前言
DB32/T2316—2019 邳州银杏地理标志产品保护是国家质量监督检验检疫总局2010年12月29日第165号公告批准，根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》制定本标准。本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB32/T2316—2013《地理标志产品邳州银杏》。与DB32/T2316—2013相比，主要改动为：一是将“1 范围”中的“立地条件、自然环境、栽培和采收、质量要求”修改为“要求”，删除了“国家质量监督检验检疫总局”；二是对第2章“规范性引用文件”中引用的标准进行了增删、更新处理；三是对“5.2 理化指标”中蛋白质、支链淀粉指标进行修改，删除了“5.2 理化指标”中氢氰酸、银杏黄酮苷、银杏内酯指标。
本标准由邳州市市场监督管理局、邳州市农业委员会提出。本标准由邳州市市场监督管理局归口。本标准起草单位：邳州市市场监督管理局、邳州市农业农村局、邳州市市场监督综合检验检测中心、江苏康缘尤赛金生物科技有限公司、徐州银杏源生物工程有限公司、邳州市港上镇农业技术推广服务中心、邳州市戴庄镇农业技术推广服务中心、邳州市邢楼镇农业技术推广服务中心。本标准主要起草人：于跃、陈晓辉、孔祥永、卡雨晨、马巍、范文杰、孟斌、王继梅、程秀然、李圆圆。
本标准于2013年5月首次发布，2018年10月第一次修订。

1 范围
本标准规定了邳州银杏的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输与贮存。
本标准适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的邳州银杏。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 3095-2012 环境空气质量标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 5491 粮食、油料检验托样、分样法
GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定

3 地理标志产品保护范围
邳州银杏地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2010年第165号公告批准的保护范围。即江苏省邳州市现辖行政区域内（地理坐标为东经117°35'50"～118°10'40"，北纬34°07'40"～34°48'40"），见附录A。

4 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
4.1 邳州银杏 Pizhou ginkgo
在地理标志产品保护范围内具有食用价值的银杏种核，银杏核用品种为马铃类。
4.2 出仁率 kernel rate
银杏种仁质量占银杏种核质量的百分率。
4.3 核形指数 kernel shape index
种核长度、宽度、厚度的相互比例。
4.4 纵横轴线正交点 the intersection of vertical and horizontal axes
种核的纵轴相交于种核最大横径的中点。

5 要求
5.1 立地条件、自然环境、栽培和采收
5.1.1 立地条件
土壤类型为棕壤土，质地为沙质壤土，土壤有机质含量≥1.2%，土壤pH值6~7.5。水源充足，水质优良，灌排条件良好。
5.1.2 自然环境
5.1.2.1 气候：栽培区域的年平均气温13℃～18℃，年降水900mm左右，年日照2300h左右。
5.1.2.2 灌溉水应符合GB 5084的要求。
5.1.2.3 空气质量应符合GB 3095-2012中二级标准的要求。
5.1.3 栽培
5.1.3.1 种苗：选用马铃类品种苗。
5.1.3.2 栽培技术
5.1.3.2.1 种苗繁育：从良种园各品种的优株母树上采集接穗，以当地银杏实生苗为砧木，嫁接繁殖。
5.1.3.2.2 定植：时间为三月上旬到四月上旬，栽植密度≤825株/亩，每8棵雌株中授粉雄株不得少于1株。
5.1.3.3 水分管理：旱灌、涝排，防受渍。
5.1.3.4 施肥：成龄树每株每年施用有机肥≥50kg，同时也可以适期采用配方施肥、根外施肥。
5.1.4 采收
5.1.4.1 采收时间：种实完全成熟时外种皮呈黄色，种实变软，外被白粉较多时采收。
5.1.4.2 种实加工处理：成熟种实采用堆场脱去外种皮，堆场高度30cm～80cm，筛去种皮后种仁经自然阴干或晒干，然后贮藏或销售。

5.2 感官指标
应符合表1的规定。
表1 感官指标
项目 | 要求
外形特征 | 种核充实、种仁饱满，种核上部有明显棱；内种皮细薄，热水烫后易剥。
色泽 | 种壳：外壳光滑洁白，具有光泽，贮后渐成乳黄色，黄中泛绿，呈翡翠色；种仁：[见描述]
种仁质地、口感 | 煮熟后质地细腻，有韧性，糯性好，香味浓，回味稍有甘甜。
核形指数 | 宽：厚 = (1.2~1.5) : 1.00 : 0.82
其他特征 | 纵轴由下往上3/5处。

5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 要求
单粒重/g | ≥3.4
出仁率/% | ≥78
壳厚/mm | 0.30~0.47
水分/% | ≤52.0
蛋白质/% | ≥3.0
支链淀粉/% | 52.2
可溶性糖/% | 2.0

5.4 卫生指标
应符合GB 2762、GB 2763的规定。

6 试验方法
6.1 感官指标