【地方标准】 鲜食蓝莓冷藏保鲜技术规程

ICS 65.020.01 B31 备案号：37043-2013 江苏省地方标准 DB32/T2266-2012 鲜食蓝莓冷藏保鲜技术规程 Technical specification for refrigerated storage fresh blueberries 2012-12-28发布 2013-02-28实施 江苏省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所起草。本标准主要起草人：周剑忠、单成俊、刘小莉、王英、李莹、张丽霞、马艳弘。 1 范围 本标准规定了鲜食蓝莓冷藏保鲜的采收要求、质量要求、包装要求、保鲜处理、贮前准备及冷藏管理等内容。本标准适用于鲜食蓝莓的冷藏保鲜生产。 2 规范性引用文件 GB/T 8559-2008 苹果冷藏技术 GB/T 9829-2008 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T 27658-2011 蓝莓 NY/T 1394-2007 浆果贮运技术条件 3 采收要求 3.1 采收成熟度：果实外表完全变成蓝色并覆盖白色粉状物质。 3.2 采收时间：晴天采收应避开高温和早晚露水时段，阴天可适当延长采收时间，雨天避免采收。 3.3 采收方法：轻采轻放，避免机械损伤。 3.3.1 采用扁平容器，容器应清洁干燥并内垫柔软介质。 3.3.2 采收过程应随采随运，避免阳光暴晒，田头堆放超过2小时需遮盖通风。 4 质量要求 4.1 感官要求 4.1.1 冷藏用蓝莓应具有正常果型、色泽和组织状态。 4.1.2 果皮表面无病虫害侵染、无机械损伤、无附着水。 4.1.3 具有蓝莓特有香气。 4.2 理化要求 采收时可溶性固形物≥12%，检测方法见附录A。 4.3 卫生指标 符合GB/T 27658-2011规定。 5 包装要求 5.1 外包装材料：采用打孔瓦楞纸箱或塑料箱，内衬防震、减伤或调湿调气材料，箱体呈扁平状。 5.2 内包装材料：采用无毒高压低密度聚乙烯塑料袋，尺寸与箱体匹配并便于扎口。 5.3 分级包装：按果径分级，大型果≥10mm，中小型果≥7mm，剔除损伤果及杂质，并标明等级。 6 保鲜处理 6.1 保鲜剂：采用亚硫酸盐或其络合物，可为粉剂或片剂。 6.1.1 粉剂：用纸塑复合膜包装。 6.1.2 片剂：加工成片后用纸塑复合膜包装。 6.2 处理方法 6.2.1 放药时间：预冷后或运输后立即放药并扎口封袋。 6.2.2 放药位置：置于蓝莓箱上层。 6.2.3 用量：按保鲜剂使用说明执行。 7 贮前准备 7.1 库房消毒：入库前消毒杀菌并通风换气，按GB 8559-2008执行。 7.2 预冷：采后立即入库预冷，温度0～1℃，时间8～12小时；未及时预冷的应阴凉通风存放不超过24小时。 8 入库堆码 按GB/T 8559-2008规定执行，不同等级分开堆码，垛间留通风道，并及时标注货位标签。 9 冷藏管理 9.1 温度管理：库温控制在1～2℃，波动不超过±0.5℃。 9.2 湿度管理：相对湿度90～95%。 9.3 通风管理：利用低温时段通风换气，避免温湿度剧烈波动。 9.4 质量管理：定期检查并剔除霉变果实。