【地方标准】 “兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范

ICS67.160.10 CCSx61 内蒙古自治 区 DB15 地方标准 DB15/T3088—2023 “兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范Xingan League Shaguo\wine processing technical specification地方标准信息服务平台 2023-07-25发布 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 2023-08-25实施 地方标准信息服务平台 前言 DB15/T3088—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。本文件起草单位：兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检验检测中心、内蒙古宝润红酒有限公司。 本文件主要起草人：胡军、张春明、张文胜、曹艳秋、白筱、温清松、赵乃琦、史梅生、袁洪波、时岩。 地方标准信息服务平台 地方标准信息服务平台 1范围 “兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范DB15/T3088—2023 本文件规定了用“兴安盟沙果”加工沙果蒸馏酒的原辅料要求、加工技术要求、储藏和运输要求本文件适用于利用“兴安盟沙果”加工的沙果蒸馏酒。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准 GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母DB15/T3089“兴安盟沙果”鲜食果质量要求3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 沙果酒 Shaguo yine 以兴安盟生产的新沙果为原料并且按本标准组织生产加工符合本标准要求的蒸馏酒。标准信息 4原辅料要求 4.1沙果 应挑选优质兴安盟沙果（杜绝杂质、腐烂、变质）行合DF15/T3089的要求；生产企业应做好原服务平台 料验收工作，沙果临时储藏不应超过3d，以保证新鲜的沙果及明于生产加工。不能及时生产的沙果要冷藏储存，储藏温度为4℃～8℃。4.2食品添加剂 应严格遵守GB2760的规定，不应超量、超范围使用食品添加剂。4.3生产用水 应符合GB5749的要求。 4.4酿酒酵母 1