【国家标准(GB)】 辐照熟畜肉类卫生标准

GB 14891.1--1997
本标准是辐照食品类别卫生标准中的一个独立部分。本标准从实施之日起，同时代替GB14891.1--94和GB14891.10-94。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由江苏省卫生防疫站、江苏省农业科学院原子能农业利用研究所负责起草，由山东省卫生防疫站参加起草。
本标准主要起草人：周树南、陈炳松、谢宗传、朱献、张理。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。443
1范围
中华人民共和国国家标准
辐照熟畜禽肉类卫生标准
Hygienic standard for irradiated cookedmeat of livestock and poultryGB 14891.1—1997
代替GB14891.1-94
GB14891.1094
本标准规定了辐照熟畜禽肉类食品的技术要求、包装标志和检验方法的基本要求。本标准适用于经射线或电子束辐照灭菌以延长保质期为目的的熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、扒鸡等。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2725.1-94肉灌肠卫生标准
GB4789.17一94食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB5009.33--1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB7718—94食品标签通用标准
3技术要求
3.1原料要求
凡进行辐照的熟畜禽肉类食品在照射前的生产和质量应符合相应的食品企业卫生规范和有关国家卫生标准的规定。
3.2辐照包装bzxz.net
提供辐照的熟畜禽肉类食品其每一最小销售单位都需单独用食品包装用的复合塑料薄膜包装袋真空封口包装；外包装(运输包装)要用防潮瓦楞纸板箱。3.3剂量限制与照射要求
3.3.1剂量限制：熟畜禽肉类食品经Co或137Cs?射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束辐照，其总体平均吸收剂量不得大于8kGy。3.3.2照射要求：辐照均匀，剂量准确，平均吸收剂量分布不均匀度≤1.5。3.4感官指标
包装完好，袋内为负压，复合塑料薄膜紧贴内容熟畜禽肉类食品。熟畜禽肉类食品坚实而有弹性，脂肪白色或微黄色、透明；具有各自固有的气味及滋味；无粘液、无霉斑、无腐败、无酸臭、无其他异味，3.5理化指标
亚硝酸盐含量按GB2725.1规定执行。3.6细菌指标
细菌指标应符合表1的规定。
中华人民共和国卫生部1997-06-16批准1.11
1998-01-01实施
菌落总数，个/g
大肠菌群，MPN/100g
GB14891.1—1997
表1细菌指标
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）包装标志要求
不得检出
应符合GB7718和卫生部第47号部长令《辐照食品卫生管理办法》的有关规定。5检验方法
5.1感官指标检查
采用目测、手检、鼻嗅、品尝方法操作。5.2理化指标检测
按GB5009.33规定执行。
5.3细菌指标检验
按GB4789.17规定执行。
不得检出
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