【地方标准】 地理标志产品 北大仓酒

ICS 67.160.10
CCS X61
黑龙江省地方标准
DB23/T 1503—2025
代替 DB23/T 1503—2013

地理标志产品
北大仓酒

2025-12-01发布
2025-12-31实施
黑龙江省市场监督管理局 发布


前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 DB23/T 1503—2013《地理标志产品 北大仓酒》。本文件依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告，并参照国家标准进行修订。与 DB23/T 1503—2013 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 参照酱香型白酒相关国家标准中定义的变化，修改了北大仓酒的定义（见 3.1，2013 版的 3.1）；
b) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，增加了北大仓高温曲的定义（见 3.2）；
c) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，删除了产品风格分类，将产品分类修改为产品分级（见 2013 版的 4.2）；
d) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，修改并增加了生产用水、高粱、小麦、大豆、稻皮、北大仓高温曲的选用要求（见 6.1，2013 版的 6.1）；
e) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，更改了酿造工艺要求，删除了浓香风格、兼香风格的工艺要求，明确了酱香型白酒的工艺要求（见 6.3，2013 版的 6.3）；
f) 更改了感官要求的表述内容，依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，删除了浓香风格、兼香风格的感官指标要求，参照酱香型白酒国家标准对感官要求表述的修改，明确了酱香型白酒的感官指标要求（见 6.4，2013 版的 6.4）；
g) 更改了理化要求，依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，删除了浓香风格、兼香风格的理化指标要求，明确了酱香型白酒的理化指标要求（见 6.5，2013 版的 6.5）。参照酱香型白酒国家标准的理化要求的变化，增加酸酯总量的指标要求及其试验方法（见 6.5、7.2.4，2013 版的 6.5），总酸、总酯、酸酯总量按 53%vol 折算，并按自生产日期一年内和一年后分别对产品提出要求（见 6.5，2013 版的 6.5）；
h) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，增加了棕榈酸乙酯的指标要求（见 6.5）；
i) 参照国家标准变化，采用食品安全要求及其试验方法代替卫生指标及其试验方法（见 6.6、7.3，2013 版的 7、11.2）；
j) 参照国家标准变化，删除了食品添加剂（见 2013 版的 8）；
k) 因 2022 年修订后的 GB 10345 中删除了酒精度的测定方法，本文件更改了酒精度的试验方法（见 7.2.1，2013 版的 11.1）；
l) 依据原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告中北大仓酒质量技术要求等内容，增加了棕榈酸乙酯的试验方法（见 7.2.4）；
m) 参照了酱香型白酒国家标准，更改了检验规则中组批与抽样、出厂检验、型式检验的表述内容（见 8.1、8.2、8.3，2013 版的 12.1、12.2、12.3）；
n) 增加了产品类型的标示要求以及地理标志产品标准和地理标志专用标志的使用要求（见 9.1，2013 版的 13.1）；
o) 更改了包装的技术要求（见 9.2，2013 版的 13.2）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件的附录 A 为规范性附录。

本文件由黑龙江省工业和信息化厅提出并归口。
本文件起草单位：黑龙江北大仓集团有限公司、黑龙江省标准化研究院。
本文件主要起草人：张晓山、宽照宇、段菊龙、吕猛、刘继遥、马金成、张星。
本文件所代替标准的历次版本发布情况为：
——2013 年首次发布为 DB23/T 1503—2013；
——本次为第一次修订。


1 范围

本文件规定了地理标志产品北大仓酒的产品分级、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 126 号公告批准保护的地理标志产品北大仓酒。


2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1351 小麦
GB 1352 大米
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8231 高粱
GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 15109 白酒工业术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
T/FDSA 0090 白酒中棕榈酸乙酯含量的测定


3 术语和定义

GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 北大仓酒
以水、高粱、小麦、大豆为原料，以小麦、大豆高温大曲为糖化发酵剂，按照传统工艺，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的酱香型白酒。