【地方标准】 大斗菇生产技术规程

DB/T1199—2011 大斗菇生产技术规程 发布机构：四川省质量技术监督局 发布日：2011-01-25 实施日：2011-03-01 前言 本标准由四川省农业厅提出并归口，由四川省农业科学院食用菌开发研究中心起草，批准单位为四川省质量技术监督局。主要起草人包括唐利民、王蓓、张帆、张思林、唐松泉。 1 范围 本标准规定了大斗菇（商品名为猪肚菇）生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理，适用于四川省大斗菇熟料袋栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的： - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB15618 土壤环境质量标准 - NY5095 无公害食品：食用菌 - NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 - NY5358 无公害食品食用菌产地环境条件 - DB51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 - DB51/337 无公害农产品农药使用准则 3 产地环境 3.1 环境选择 生产场地的环境应符合NY5358规定。 3.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB51/336灌溉水质量要求，出菇管理用水应符合GB5749规定。 4 生产管理技术 4.1 栽培季节 大斗菇出菇温度范围为20℃～32℃，最适温度为23℃～28℃。盆地地区宜在5月～9月出菇，避开7～8月高温，菌袋生产可提前40～50天，在3月～5月安排。其他地区根据气候条件合理安排生产季节。 4.2 栽培方式 采用熟料制袋，菌丝满袋后脱袋覆土或袋内覆土出菇。 4.3 培养料配方与配制 4.3.1 原料选择与配方 培养料以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米秸、花生壳、豆秆、稻草、麦秸、蔗渣等为主料，麸皮、米糠、玉米粉等为辅料，均应符合NY5099规定。配方见附录A。 4.3.2 培养料预处理 农作物秸秆等粉碎或切短，玉米芯等质地较硬材料用清水或石灰水预湿12～24小时。 4.3.3 配制方法 根据原材料来源选择配方，将各原料加水充分搅拌均匀，含水量控制在60%～65%。 4.4 装袋灭菌 4.4.1 菌袋材料与规格 高密度低压聚乙烯塑料袋，规格17～20cm×33cm或22cm×43cm，膜厚0.03cm，短袋端热合密封。 4.4.2 装袋 装料松紧适度，均匀一致，袋口扎好或套塑料颈环封口，当天装袋当天灭菌。 4.4.3 灭菌 常压灭菌，料内温度达100℃后保持恒温15～24小时。 4.5 接种 4.5.1 接种室消毒 保持接种室（箱）清洁，灭菌后的料袋入室，用消毒剂喷雾，料温降至30℃以下后气雾熏蒸，接种前30分钟再喷雾消毒。 4.5.2 品种选择 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 4.5.3 菌种来源 菌种应来自经地方农业主管部门批准的资质生产经营者。 4.5.4 菌种质量 无杂菌、无病虫，菌丝均匀整齐、生活力强，培养基不萎缩。 4.5.5 接种方法 种瓶外壁用75%酒精消毒，经火焰灭菌的接种工具去掉老化菌种，将栽培种接入袋内适当压实，迅速封口。种量：一瓶栽培种（750ml）可接长袋8～10袋，短袋15～20袋。 4.6 发菌培养 4.6.1 培养室消毒 彻底清洁室内，喷洒杀菌剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂符合DB51/337规定，使用前两天通风换气。 4.6.2 培养条件 菌袋码放方式和高度根据气温决定，培养温度23～25℃，相对湿度60%～70%，遮光通风，随时清除污染袋。短袋培养25～30天，长袋35～40天，菌丝长满进入出菇管理。 4.7 出菇管理 4.7.1 栽培场地管理