【地方标准】 地理标志产品 永年大蒜

ICS 67.080　B31
DB13 河北省地方标准
DB13/T1493—2011
地理标志产品 永年大蒜

2011-12-13发布
2011-12-30实施
河北省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草，由邯郸市质量技术监督局提出，永年县农牧局、永年县质量技术监督局起草完成，主要起草人包括焦朝兴、叶宪民、乔丽霞、庞明德、吴志伟、李淑英、刘建东、刘耀东。

1 范围
本标准规定了永年大蒜的术语定义、地理标志产品保护范围、种植技术、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护范围内的永年大蒜产品。

2 规范性引用文件
GB 5009.5—2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定
GB/T 6195—1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8855—2008 新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T 14772 食品中粗脂肪的测定
NY 5001—2007 无公害食品 葱蒜类蔬菜

3 术语和定义
3.1 永年大蒜：产于本标准规定区域内，符合本标准质量要求的蒜头。

4 地理标志产品保护范围
永年大蒜的保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准区域，见附录A。

5 技术要求
5.1 品种选择：永年地方品种——永年白皮蒜。

5.2 立地条件：土质为褐土和潮土，壤土偏粘，地势平坦，0～20cm土层有机质含量≥1.2%，土壤pH值7.0～8.0，耕层≥20cm。

5.3 感官特点：蒜头横径4～6cm，4～6瓣，大小均匀，蒜衣与蒜瓣紧密结合不易失水，耐贮存；蒜瓣皮薄柔嫩、汁多，辛香味浓郁。

5.4 理化指标：脂肪0.14%，蛋白质7.0%，粗纤维0.88%，氨基酸总和5.1%，大蒜素794mg/kg，维生素C 133mg/kg。

5.5 安全质量指标：应符合NY 5001—2007规定。

6 试验方法
6.1 蒜头横径用分级板测量。
6.2 感官特征通过目测、嗅味等方法鉴定。
6.3 脂肪测定按GB/T 14772执行。
6.4 蛋白质测定按GB 5009.5—2010执行。
6.5 粗纤维测定按GB/T 5009.10执行。
6.6 氨基酸总和测定按GB/T 5009.124执行。
6.7 维生素C测定按GB/T 6195执行。
6.8 安全质量指标按NY 5001—2007执行。

7 检验规则
7.1 同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收为一批。
7.2 按GB/T 8855—2008取样。
7.3 检验分类包括交收检验与型式检验。
7.4 判定规则：交收检验不合格率超标则判不合格；型式检验中安全指标不合格则整批不合格，理化指标不合格可复检一次，仍不合格则判定不合格。

8 包装、标志、运输和贮存
8.1 包装应整洁、干燥、透气、无污染、无异味。
8.2 外包装应使用地理标志产品专用标志，标签符合GB 7718要求。
8.3 运输应防潮、防晒、防冻、防污染。