【地方标准】 绿色食品 海鲜菇工厂化生产技术规程

DB62/T4549—2022
海鲜菇工厂化生产技术规程
Technical code of practice for industrial production of Hypsizygus marmoreus
甘肃省地方标准
2022-06-30 发布
2022-07-31 实施
甘肃省市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定》起草，由甘肃省农业农村厅、甘肃省市场监督管理局负责起草和实施。本文件起草单位：张掖经济作物技术推广站、甘肃省经济作物技术推广站、甘肃省农产品有限公司。
本文件起草人：何文德、张文斌、华军、周平、代惠方、陈志军、张莞、焦阳、亲伟、郭贵党、赵英震、李周秀。
本文件由张掖经济作物技术推广站负责解释。各单位或个人在执行本文件过程中如发现需要修改或补充之处，请随时将意见和建议反馈给绿色食品海鲜菇工厂化生产技术规程编制组（地址：甘肃省张掖市甘州区南环路675号，邮政编码：734000，E-mail：57228573@qq.com，联系方式：13993623368），以供今后修订参考。

1 范围
本文件规定了绿色食品海鲜菇工厂化生产的术语和定义、生产条件、厂房设计、生产技术、采收、病害防控、生产废弃物处理、生产档案管理等内容。本文件适用于海鲜菇工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件的必要条款，其中，注日期引用的文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，日期未注期的引用文件：其最新版适用于本文件。
GB 5749 食用饮用水卫生标准
GB/T 12728 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规程
NY/T 1935 食用菌培养基质量安全要求

3 术语和定义
3.1 海鲜菇
海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）学名真菌界，担子菌门，伞菌科，玉菇属。

4 生产条件
4.1 产地环境
符合 NY/T 391 的规定。
4.2 生产用水
符合 GB 5749 的规定。

5 厂房设计
5.1 一般设计
一般设置原料仓库、拌料制袋（瓶）间、灭菌室、接种室、菌丝体培养室、出菇房、包装车间、冷藏库、废弃物处理区等。设计建造根据生产规模确定，应符合 GB 50073 的规定。

6 生产技术
6.1 菌种选择
6.2 培养料制备
6.3 装袋或装瓶
6.4 接种
6.5 菌丝体培养
6.6 子实体培养
6.7 采收
6.8 包装、贮存和运输
6.9 病害防控

10 生产废弃物处理

11 生产档案管理