【地方标准】 翠柏茶加工技术规程

ICS67,140.10 X55 江苏省地 DB32 方标准 DB32/T1259—2020 代替DB32/T1259—2008 翠柏茶加工技术规程 Technical regulation of cuibai tea processing2020-10-13发布 江苏省市场监督管理局 发布 2020-11-13实施 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。DB32/T1259—2020 本标准对《翠柏茶加工技术规程》（DB32/T1259-2008）进行了修订，主要变化如下：删除了3加工厂： 删除了4.2.3电炒锅，增加了4.2.3扁形（龙井）炒茶机：删除了5加工人员； 删除了6.3机械配套及附录A（资料性附录）茶叶加工机械配套；增加了4.9加工记录 减少了定性描述，增加了定量描述本标准由溧阳市水西茶场提出。本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。本标准起草单位：漂阳市水西茶场。本标准主要起草人：张凯华、刘新玲、张虎炳。1 1范围 翠柏茶加工技术规程 本标准规定了翠柏茶的加工设备、加工工艺、包装赔存。本标准适用于翠柏茶的加工。 规范性引用文件 DB32/T1259—2020 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。2翠柏茶质量分级 DB32/T502 3加工设备 3.1要求 3.1.1使用的机械设备、器具直接接触茶叶的部分应无毒、无害，使用前应清洗干净。3.1.2每个茶季开始前应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备应清除材料表面防锈油。3.1.3应定期润滑零、部件，每次加油应适量，不应外溢，3.2机械选型 杀青机（滚筒、热风）、往复振动理条机、名茶多用（功能）机、扁形（龙井）炒茶机。4加工工艺 4.1要求 4.1.1 加工过程中禁止使用和添加任何人工合成的化学物质。4.1.2加工过程中，各工序在制品不得直接接触地面。4.2 工艺流程 摊凉→杀青→冷却一理条→整形烯干一→筛分整理。4.3摊凉 4.3.1摊放场所应通风、阴凉、干燥、清洁。4.3.2鲜叶均匀摊放在贮青槽或竹匾内，厚度3cm，以不见槽上铺垫物或竹匾底为宜。4.3.3摊放1h后翻叶1次：露水叶30min翻1次，翻2次～3次，并根据情况进行鼓风。摊放时间宜为4h~6h。 4.3.4摊放程度为叶质柔软，手握成团，略有骨感，清香显露。4.4杀青 4.4.1 1开机预热，各机型操作方式为：