【地方标准】 青砖茶感官审评方法

ICS 67.140.10 CCS X55 DB42 湖北省地方标准 DB42/T 1984—2023 青砖茶感官审评方法 Methodology for sensory evaluation of Qingzhuan tea 2023-03-28发布 湖北省市场监督管理局 发布 2023-05-28实施 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省茶叶工程技术研究中心。 本文件主要起草人：郑鹏程、刘盼盼、冯琳、高士伟、韩艳娜、雷该翔、陈军海、郑琳、叶飞、王雪萍、滕靖、王胜鹏、桂安辉、薛金金。 本文件为首次发布。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅农产品质量安全监督管理办公室，电话：027-87665821，邮箱：hbsnab@126.com；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院果树茶叶研究所，电话：027-87770279，邮箱：gcskgk2012@163.com。 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 审评条件 4.1 环境 4.2 审评设备 4.3 审评用水 4.4 审评人员 5 审评 5.1 样品准备 5.2 取样方法 5.3 审评内容 5.4 审评方法 6 审评结果与评分 6.1 独立评分 6.2 评分方法 6.3 分数的确定 6.4 结果计算 6.5 结果评定 附录A（资料性）青砖茶品质评语与各品质因子评分表 1 范围 本文件规定了青砖茶感官审评方法，包括审评条件、样品准备、取样方法、审评内容与方法以及评分与结果评定等。 本文件适用于青砖茶品质的感官审评与质量评价。 2 规范性引用文件 本文件无规范性引用文件或引用内容在正文中已明确规定。 3 术语和定义 本文件未单独列出术语和定义或相关定义在相关标准中已有规定。 4 审评条件 4.1 环境 应满足感官审评所需的安静、洁净、无干扰环境条件。 4.2 审评设备 应配备满足茶叶感官审评要求的专用设备。 4.3 审评用水 应符合茶叶审评用水的质量要求。 4.4 审评人员 应具备相应专业知识和感官审评能力。 5 审评 5.1 样品准备 按规定方法对青砖茶样品进行制备与处理。 5.2 取样方法 按照标准规定的方法进行样品取样。 5.3 审评内容 包括外形、香气、汤色、滋味和叶底等感官品质指标。 5.4 审评方法 按照统一的感官审评程序进行评价。 6 审评结果与评分 6.1 独立评分 审评人员对各品质因子进行独立评分。 6.2 评分方法 采用规定的评分方法对各项指标进行评价。 6.3 分数的确定 根据各项评分结果确定最终分数。 6.4 结果计算 按照规定方法对评分结果进行综合计算。 6.5 结果评定 根据综合得分对青砖茶品质进行等级评定。