【地方标准】 兴安县米粉店服务规范

DB45/T857-2018 兴安县米粉店服务规范
Service standards of Xing'an rice noodle restaurants
发布日期：2018-11-05
实施日期：2018-12-05

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 经营要求
5 管理与服务质量要求

前言
本标准依据 GB/T 1.1—2009 给定的规则起草。DB45/T857-2018 本标准代替 DB45/T858—2012《兴安县米粉店服务质量规范》，与 DB45/T857—2012 相比，除修订性修改外，主要技术变化如下：
1. 标准名称修改为《兴安县米粉店服务规范》；
2. 删除了“口感”；
3. 第2章更新了 GB/T 10001.1《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号等标准，增加了 GB/T 17242《投诉处理指南》等标准；
4. 修改完善了“米粉”的定义；
5. 第4章场地要求、设施设备要求、卫生要求按照选址、店面、厨房等分别表述。其中增加了“烹饪制作加工所有条件的宜增加冷菜操作间”；增加了“不使用钢丝球等易脱落的清洁用品”；增加了“粉店的储存设施应保持清洁、定期消毒，有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施”；
6. 第5章增加了米粉店食品安全卫生要求：从业人员工作时，应穿防护的工作服，戴口罩，戴手套，戴帽操作，不得披散头发，手上的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露；增加了“从业人员在食品加工场所内不应有吸烟、饮食及其他可能污染食品的行为”等米粉店食品安全卫生要求。
本标准由兴安县人民政府提出。
本标准起草单位：兴安县工商行政管理和质量技术监督局、兴安县文化旅游广播电视体育局、兴安县工业和信息化商贸局、兴安县餐饮米粉店、兴安县老罐米粉店。
本标准主要起草人：陆冬荣、庄蕙琼、邓红成、高峰、何卓灵、樊霖、谢文、唐军玲。
本标准历次版本发布情况为：DB45/T857-2012。