【轻工行业标准(QB)】 食品添加剂乳酸链球菌素

QB 2394--1998
本标准非等效采用美国食品用化学品法典（FCCNV1996)有关部分。由于英国阿普林巴雷特公司（Aplin&BarretLtd）是世界上首先生产乳酸链球菌素产品厂家，其质量较好，技术较先进，因此，鉴别及效价测定是参照FAO/WHO1969及营养会议报告集No.45A，也就是英国阿普林巴雷特公司现用的方法。
本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由浙江天台制药厂银象分厂、中国食品发酵工业研究所、中科院微生物研究所负责起草。本标准主要起草人：娣日标、刘莲芳、昊玉宏、还连栋。397
中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂
本标准规定了食品添加剂
运输的各项要求。
乳酸链球菌素
QB 2394-1998
乳酸链球菌素的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、本标准适用于由乳酸链球菌经微生物发酵提取而获得的天然的乳酸链球菌素，在食品工业中作为防腐剂。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2-—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定—1994
GB 4789. 3-
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
GB 4789. 4-
食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
GB/T 5009.3--1985
食品中水分测定方法
GB 5461---1992
食用盐
GB/T 8450
GB/T 8451
3分子式、分子量
食品添加剂中砷的测定方法
食品添加剂中重金属限量试验法分子式：C143H22803N42S;
相对分子量：3348
4技术要求
外观：灰白略带黄色粉未。
理化指标：见表1。
效价（IU/mg）
于燥失重，%
碑(以 As 计),%
重金属（以Pb计）.%
氯化钠.%
4.3微生物指标：见表2。
国家轻工业局1998-08-17批准
1999-05-01实施
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
沙门氏菌
试验方法
QB2394--1998
25 g中不得检出
本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。5.1鉴别
α-胰凝乳蛋白酶对乳酸链球菌素具有专-性，在乳酸链球菌素中加人α-胰凝乳蛋白酶（根据酶活力而定），乳酸链球菌素活性立即消失。同时，乳酸链球菌素热稳定性与其它蛋白相比具有特殊性，在PH值为2的乳酸链球菌素水悬液，121C，30min，乳酸链球菌素活力保持不变。5.2效价的测定
5.2.1试剂和溶液
5. 2. 1. 10. 02 moi /L 盐酸。5. 2. 1.2 1. 5%的 Tween(吐温)-20。5.2.1.3标准溶液的制备
准确称取乳酸链球菌素标准样品，悬浮于0.02mol/l.盐酸中，使浓度为2 mg/mL，摇匀，用0.02mol/L盐酸稀释成300,600倍，即成高低剂量标准溶液。5.2.1.4培养基为St,其配方为：胰蛋白陈
葡萄糖
磷酸氢二钠
5.2.1.5菌株悬浮液的制备
酵母膏
氯化钠
用接种环取一环已培养好的检测菌（黄色微球菌,NCIB8166)放于6mL灭菌生理盐水中，充分囊荡、混勾，即成。
5.2.2测定步骤
5.2.2.1样品溶液的配制
称取一定量的样品，用0.02mol/L盐酸溶解后，稀释成高低剂量样品溶液，具乳酸链球菌素含量，按估计单位高、低剂量与标准品溶液大致相当。5.2.2.2平板的制备
将S,培养基冷却至约70C，加入1.5%Tween-20充分混匀，待冷却至50C。加6mL菌株悬浮液，混勾后小心倒人已水平放置的平板上。待凝固后，放暨无菌室内约1h，置4℃冰箱存放至次日使用。使用前用打孔器在平板上打出所需的孔数，小心弃去孔中琼脂块。5. 2.2. 3滴加溶液
用取样器向琼脂孔滴加等量的高、低剂量标准溶液和样品溶液。5.2.2.4恒温培养
滴加样品溶液后，水平移人30C恒温箱中培养20h～24h。5.2.2.5测量与计算
用卡尺测量抑菌圈直径，取其平均值，按下式计算：CsH_(XsH+Xst)-(XH+XBl))bZxz.net
ig C%=(X+X)-(Xst+Xel)
式中：CsH-样品溶液的效价，IU/mgCisH-标准溶液的效价，IU/mg
QB 2394-1998
XsH—-高剂量样品溶液所致的抑菌直径，mmXst
-低剂量样品溶液所致的抑菌圍直径，mmXBH -
高剂量标准溶液所致的抑菌图直径，mm，XBl.
低剂量标准溶液所致的抑菌图直径，mm；K—高剂量倍数与低剂量倍数的比值。若样品估计值不在测定值的90%～110%范围内，应从新估计样品效价，重测。5.3干燥失重的测定
按GB/T 5009.3测定。
5.4砷的测定
按GB/T8450测定。
5.5重金属的测定
按GB/T 8451 测定。
5.6氯化钠的测定
称取样品5.00g～10.00g于埚中，小火炭化至内容物易压碎为止。用水将炭化物移人100ml容量瓶中，加水至刻度。将上述稀释液过滤，吸取滤液25mL于三角瓶中，加入酚酸指示剂(3~4)滴，用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定至淡粉红色。按GB5461测定。
5.7菌落总数的测定
按GB4789.2测定。
5.8大肠菌群的测定
按GB4789.3测定。
5.9沙门氏菌的检验
按GB4789.4检验。
6检验规则
6.1本产品应经厂质量检验部门，按本标准要求检验合格，并附上合格证后方可包装人库或出厂。6.2以一次投料生产的产品为批。6.3以每批桶（包）数随机取样，按2%抽样，采用四角加中间五点取样，经混合缩分后装于干燥清洁避光的容器中，并贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、取样日期，一份送化验室检验，一份留样备查。
6.4本产品效价、水分、砷、重金属为必检项目。氯化钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌为型式检验项目，半年检查一次。如果检验中有一项指标不符合标准要求，则可按上述再取一倍量的同批样品重新作全项目检验，如检验结果仍有一项不合格，则该批产品判为不合格。6.5使用单位可按本标准规定的技术要求、试验方法和检验规则对所收到的产品质量进行检验，检验其指标是否符合本标准的规定。6.6当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时，仲裁机构由双方协商选定。仲裁时应按照本标准规定的检验方法进行仲裁分析。
7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
产品包装上应贴有牢固的标志，标明生产广名称、厂址、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、400
QB 2394--1998
保质期、产品的主要参数、净含量以及产品标推号，并标有“食品添加剂”字样。7.2包装
产品包装可分为大包装和小包装，也可根据用户要求进行包装。小包装量分别为100g/瓶和1000g/瓶，包装材料为聚丙烯瓶或棕色玻璃瓶，瓶口应密封，每10瓶组成一箱，大包装量为20kg/桶，包装时应先用聚丙烯袋作为内包装密封后放人铁中密封。7.3运输
运输过程中应轻装轻卸，不得与有毒、有害和易污染物品混装载运，严防雨淋、曝晒。7.4贮存
产品应存放在阴凉十燥的4℃～25C室内，避免与有毒、有害、易魔、易污染等物品一起存放。8保质期
在符合规定的贮运条件和包装完整、未经开启封口的情况下，保质期为两年。401
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