【地方标准】 食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范

ICS 03.200 CCS S90 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T3356—2020 食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范 2020-12-30发布 2021-01-30实施 辽宁省市场监督管理局 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020给出的规则起草。本文件由辽宁省商务厅提出并归口。本文件主要起草单位包括沈阳物流行业协会、沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心（沈阳市检验检测中心）、辽宁农业职业技术学院、大连港毅都冷链有限公司、辽宁京邦达供应链科技有限公司、辽宁苏宁物流有限公司、沈阳海吉星农产品物流有限公司、辽宁经济职业技术学院、沈阳桃李面包有限公司、辽宁省道路运输中心、北京龙邦科技发展有限公司、沈阳万维冷链物流有限公司等。本文件起草人包括刘爱华、张尹聪、曹军、范广东、于鹏程、陈辉、唐英军、张润卓、杨雷、杨雪峰、张天宝、郑涛、王凯、贾佃精、王高青、李云辉等。 本文件发布实施后，相关单位和个人可通过来电来函方式反馈意见建议。本文件归口管理部门为辽宁省商务厅（沈阳市皇姑区泰山路17号，024-86892298-9187）。起草单位还包括沈阳市市场监管事务服务中心（沈阳标准化研究院）（沈阳市铁西区滑翔路26号，024-23223818）、沈阳物流行业协会（沈阳市大东区东北大马路337号，024-88202866）。 1 范围 本文件规定了辽宁省内冷藏冷冻食品在流通过程中的物流操作、冷藏冷冻贮存管理、作业管理及质量管理等内容。 本文件适用于辽宁省内冷藏冷冻食品的储存及陆路运输企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB/T 18354 物流术语 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 31080 水产品冷链物流服务规范 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T 35145 冷链温度记录仪 GB 50072 冷库设计规范 WB/T 1054 餐饮冷链物流服务规范 GB/T 24616 冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 T/CFLP 0005 冷链物流从业人员能力要求 3 术语和定义 3.1 冷藏食品（refrigerated foods） 在物流过程中经过冷加工处理，使其中心温度维持在规定冷藏温度范围内的食品。 （来源：WB/T 1054 餐饮冷链物流服务规范） 3.2 冷冻食品（frozen foods） 在小于或等于-18℃条件下储存及销售的食品。 （来源：GB/T 24616 冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存） 3.3 冷链（cold chain） 指食品从生产、加工、贮存、运输到销售全过程中始终处于规定低温环境条件下的供应链系统。