【化工标准】 食品添加剂 复合疏松剂

中华人民共和国化工行业标准

HG 2616—94

食品添加剂 复合疏松剂

1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂 复合疏松剂的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以符合《食品添加剂使用卫生标准》规定使用的碱式疏松剂、酸式疏松剂和符合食用卫生要求的填充剂按一定比例混合均匀而制得的复合疏松剂（又称为泡打粉，发泡粉和发酵粉），主要用作面制食品的快速疏松剂。

2 引用标准

GB 191 包装储运图示标志
GB/T 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 6678 化工产品采样总则
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 8450 食品添加剂中砷的测定方法
GB/T 8451 食品添加剂中重金属限量试验法

3 技术要求

3.1 外观：白色粉末。

3.2 食品添加剂 复合疏松剂应符合下表要求。

中华人民共和国化学工业部 1994-04-04 批准 1994-10-01 实施

4 试验方法

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。

4.1 二氧化碳气体发生量的测定

4.1.1 方法提要

在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。

4.1.2 试剂和材料

4.1.2.1 盐酸(GB/T 622)溶液：1+2；

4.1.2.2 置换溶液：称取100g氯化钠(GB/T 1266)，置于烧杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠(GB/T 640)和2滴甲基橙指示液，滴加盐酸溶液(4.1.2.1)至溶液呈微红色。

4.1.3 仪器、设备

二氧化碳气体发生量测定装置，见下图。

1—气体发生用圆底烧瓶；2—水浴；3—滴加酸的漏斗；4—冷凝管；5—三通阀；
6—有外套的气体量管；7—水准瓶；8—温度计；9—胶塞；10—胶管

4.1.4 分析步骤

按图所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管6连通。

取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g(精确至0.000 2g)试样投入气体发生瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，由滴加漏斗3加入20mL盐酸溶液，立即关闭滴加漏斗上的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。

随着气体量管6中液面的下降，降低水准瓶7，3min后，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。

按上述步骤作空白试验。

4.1.5 分析结果的表述

以标准状态下每克试样所产生的二氧化碳体积(mL/g)表示的气体发生量 X₁ 按式(1)计算。

X₁= (V-V₀)×(P-P_t)
101.3×m × 273
273+t ........................................................... ( 1 )

式中：V——测定试样时气体量管液面刻度值，mL；

101.3 ——标准状态下的大气压值，kPa；

273 ——标准状态下的温度值，K。

4.1.6 允许差

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于 3mL/g。

4.2 加热减量的测定

4.2.1 仪器、设备

称量瓶：Φ50mm×30mm。

4.2.2 分析步骤

称取约 5g 试样(精确至 0.000 2g)，置于已恒重的称量瓶内，移入电热恒温干燥箱中，在 60±2℃下加热 2h，于干燥器中冷却至室温后，称量。

4.2.3 分析结果的表述

以质量百分数表示的加热减量 X₂ 按式(2)计算：

X₂= m₁-m₂
m × 100 ........................................................... ( 2 )

式中：m₁——加热前称量瓶和试料的质量，g；

4.2.4 允许差

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于 0.1%。

4.3 硝酸不溶物含量的测定

4.3.1 试剂和材料

硝酸(GB/T 626)溶液：1+9。

4.3.2 分析步骤

称取约 5g 试样(精确至 0.01g)，置于 250mL 烧杯中，盖上表面皿，加少量水润湿后缓慢加入 40mL 硝酸溶液，加热煮沸 1min，趁热用中速定量滤纸过滤，用热水洗至洗涤液不显酸性为止(用广范 pH 试纸检验)。将滤纸连同残渣一并移入已在 550～600℃灼烧至恒重的瓷坩埚中，在电炉上炭化，再在 550～600℃的高温炉中灼烧至恒重。

4.3.3 分析结果的表述

以质量百分数表示的硝酸不溶物含量 X₃ 按式(3)计算：

X₃= m₁-m₀
m × 100 ........................................................... ( 3 )