【轻工标准】 低聚果糖

中华人民共和国轻工行业标准

QB 2581-2003

低聚果糖

Fructooligosaccharide

中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布

前 言

本标准的第3章，第6.4条为强制性的，表1的部分指标强制，其余为推荐性的。

本标准的卫生要求参照了GB 16740-1997《保健（功能）食品通用标准》的6.5；试验方法中 pH、硫酸灰分及干物质（再形物）参照 QB/T 2319—1997《液体葡萄糖》，水分参照 QB/T 2320—1997《麦芽糊精》；低聚果糖总含量测定方法采用高效液相色谱法。

低聚果糖的生产以成熟（或菊芋和蒲公英等植物的提取物）为原料，经酶法生产而制成的，采用果糖基转移酶或内切葡聚糖酶。这些酶都是重要的原料之一，但酶活力的测定没有统一的方法，无法正确评价酶的质已。因此，在附录A中提供了果糖基转移酶（fructosyltransferase, FTase）的定义和测定方法。

本标准的附录 A 为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准由云南天元健康食品有限责任公司、广西大学糖业工程技术研究x心、广西南宁奥立高食品生化有限公司、山西大同糖业集团有限公司等单位起草。

本标准主要起草人：牟云青、魏远安、姚评佳、叶政伶、黄毅宏、侯庆玲、郭新光。

本标准首次发布。

低聚果糖

1 范围

本标准规定了低聚果糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以蔗糖（或以菊苣和菊苣等植物的提取物）为原料，经酶法生产而制成的低聚果糖（GF_n，其中 n=2~5）。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

3 术语、定义、符号、缩略语

下列术语、定义、符号、缩略语适用于本标准。

3.1 低聚果糖 Fructooligosaccharide
(简称 FOS)

本标准的低聚果糖是指2~5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基-果糖连接体为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1~4个果糖基以β-2, 1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF_3）、蔗果四糖（GF_4）、蔗果五糖（GF_5）和蔗果六糖（GF_6）的混合物。

3.2 低聚果糖总含量

蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖和蔗果六糖占干物质的百分含量。其中，蔗果六糖（GF_6）含量不得超过FOS总含量的5%，超过部分不计。