【国家标准(GB)】 茶饮料卫生标准

ICS 67.160.20
中华人民共和国国家标准
GB19296—2003
茶饮料卫生标准
Hygienic standard fortea drinks2003-09-24发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-05-01实施
本标准全文强制。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。言
GB19296—2003
本标准起草单位：辽宁省卫生监督所、北京市食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖南省卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所。本标准主要起草人：王旭太、徐继康、杨玉芝、须欣、魏仁均、张一青、肖东升、崔春明。1范围
茶饮料卫生标准
GB19296—2003
本标准规定了茶饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。
本标准适用于以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料加工制成的饮料。本标准不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2759.2碳酸饮料卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
茶饮料
用茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料经过滤、没清等工艺制成的茶汤，可在茶汤中加人果汁、乳及乳制品、二氧化碳等调制加工而成的饮料。4指标要求
4.1原料要求此内容来自标准下载网
应符合相应的标准和有关规定。4.2感官指标
具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳和乳制品的茶饮料）。4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
GB19296—2003
总砷（以As计）/(mg/L)
铅(Pb)/(mg/L)
铜(Cu)/(mg/L)
4.4微生物指标
表1理化指标
4.4.1以罐头加工工艺生产的罐装茶饮料应符合商业无菌的要求。2碳酸型及其他包装茶饮料应符合表2的规定。4.4.2
表2微生物指标
菌落总数/(cfu/mL）
大肠菌群/（MPN/100mL）
薛菌/（cfu/mL）
酵母/（cfu/mL）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）5食品添加剂
5.1食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
7包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。8标识
定型包装的标识要求应符合有关规定。9贮存及运输
不得检出
9.1贮存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。9.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。检验方法
10.1感官指标
10.1.1香气和滋味
打开包装立即嗅其气味，品其滋味。结果应符合4.2的要求。10.1.2色泽和杂质
取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其2
色泽和可见杂质。结果应符合4.2的要求。10.2理化指标
10.2.1铅
按GB/T5009.12规定的方法测定。10.2.2总碑
按GB/T5009.11规定的方法测定。10.2.3铜
按GB/T5009.13规定的方法测定，10.3微生物指标
10.3.1菌落总数、大肠菌群、毒菌、酵母、致病菌按GB/T4789.21规定的方法检验。10.3.2商业无菌
按GB/T4789.26规定的方法检验。GB19296—2003
GB19296-2003
中华人民共和
国家标准
茶饮料卫生标准
GB19296—2003
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开本880×12301/16印张1/2字数8千字2004年3月第一版2004年3月第一次印刷印数1—2000
书号：155066·1-20326
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