【地方标准】 南极磷虾船上冷冻加工操作规程

DB31/T1536-2025 南极磷虾船上冷冻加工操作规程 Code of Operation for Antarctic Krill Frozen Processing on Board 发布：2025-02-08 实施：2025-06-01 发布机构：上海市市场监督管理局 起草单位：中国水产科学研究院东海水产研究所、上海食品科技学校、上海海洋大学、上海硕丰生物科技集团有限公司、上海崇和实业集团有限公司、上海开创远洋渔业有限公司、江苏深蓝远洋渔业有限公司 主要起草人：郭全友、王鲁民、郑尧、沈春燕、施文正、郑汉丰、陈勇、刘建军、王志、王永进、杨絮、王晨、魏帮鸿 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施，由上海市水产标准化技术委员会归口。 1 范围 本文件规定了南极磷虾（Euphausia superba）船上冷冻加工的基本要求、暂存、称重装盘、速冻、包装与标识、冷冻贮藏和档案记录管理等技术内容，适用于船上冷冻加工。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中规范性引用构成本文件必要条款。注日期的引用文件，仅该日期版本适用；未注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。 - GB/T3054 冷冻水产品冰衣限量 - GB3097 水产品包装、标识通则 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 - GB14881 食品企业通用卫生规范 - GB/T31080 水产品冷链物流服务规范 - GB/T40745 冷冻水产品包冰规范 - SC/T3017 - SC/T3035 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本要求 4.1 人员 从事南极磷虾船上冷冻加工的人员应遵守健康管理与卫生要求，符合GB14881的规定。 4.2 生产用水 生产用水应符合GB5749的生活饮用水标准，或符合GB3097中第一类海水水质的要求。 4.3 基础设施与设备 4.3.1 捕捞及加工区域应与机房、人员住处有效隔离，确保不受污染。 4.3.2 与原料和成品接触的设备及器具应使用无毒、无味、抗腐蚀、无吸收性、不易脱落的材料，并易于清洁和保养，且在正常生产条件下不会与食品、清洁剂及消毒剂发生反应。 4.4 原料 原料应符合相关安全和卫生标准，并保证新鲜和完整。