【GB国家标准】 感官分析 葡萄酒品评杯使用要求

ICS67.240
CCS B 04
中华人民共和国国家标准
GB/T40003—2021
感官分析
葡萄酒品评杯使用要求
Sensory analysis-Service condition for the wine-tasting glass(ISO 3591:1977, Sensory analysis—Apparatus—Wine-tasting glass,NEQ)2021-04-30发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-11-01实施
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规范性引用文件
术讲和定义
使用要求
一般要求
尺寸要求
外观要求
清洁要求
标记要求
操作要求
其他要求
附录A（规范性）
附录B（资料性）
葡尚酒品评杯尺寸及设计图
磨砂区域设置图例
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GB/T 40003—2021
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GB/T 40003—2021
本文件按照GB/T1.12020%标准化工作导则』第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
器具葡菊酒品评杯》编制，与ISO3591：本支件使用重新起草法参考IS03591：1977感官分析1977的-致性程度为非等效
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566)提出并归口。本文件起草单位：中国标准化研究院、泰皇岛市质量技术监督检验所、中国农业大学、中国合格评定国家认川中心、北京工商大学、江南大学、四川源坤教育科技有限公司、中国长城葡菊酒有限公司、宁夏西鹤酒庄有限公司。
本文件主要起草人：汪厚银、刘锐萍、战吉、钟葵、史波林、吴孝槐、刘野、李贺贺、唐柯、黄卫东、游义琳、钟杰、杨宁、工焕否、张志、刘龙云、张璐璐rrKaeerkAca-免费标准bzxz.net
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1范围
感官分析葡萄酒品评杯使用要求GB/T 40003—2021
本文件规定了逊行葡菊酒感官评价时使用品评杯的要求.包括一般要求、八寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、操作要求以及其他要求等。本文件适用于葡萄酒所有类型的感官评价（包活差别检验，品质等级评价，描述性分析等），以及葡菊酒所有感官特性的感官评价（包括外观、香气，口感等)中涉及的品评杯的使用。其他果酒感官评价品评杯也川签照使用
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不少的条款。其中，注日期的引用件，仪该日期对成的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 9987
玻璃瓶嬷制造术语
GB/T 10221
3术语和定义
感官分析术
B/T9987和B/T10221界定的以及下列术语和支适用丁不支件，3.1
wine-tasting glass
葡萄酒品评杯
用于葡萄酒感官品评的特制器血。注：葡甜酒品评杯迎带为无色遂刚、无花纹、厚薄均勾的高御杯4使用要求
4.1一般要求
4.1.1品评杯的设计应有利丁被评价样品气味的释放和富集，诚少酒精对嘎觉的影响，史好地体现样品的感官特性，
4.1.2品评杯应由透明玻璃制成.不得有凹槽和气泡，进行前萄酒感评价时.通常使用无色透明的品评杯：当需要掩盖葡蒂酒颜色的评价时，宜使用有色透明品评杯、4.1.3无色透明品评杯宜用品状体蛋白类型的坡璃来制作：该玻璃主要成分为氧化锌（ZnO），氧化（3a0)、氙化铅（Pb0)和氙化钾（K，0)中的一种或含有以「多种成分的总量10%（质量分数），其相对密度2.45，折射率1.520。
注：晶状体蛋白类型的玻璃也称水晶坡璃4.2尺寸要求
葡萄酒品评杯的尺寸应符合表1的要求·设计图应符合附录A：1
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GB/T40003—2021
总容量
总高度
杯口直径
杯体高度
杯体最大直径
杯座直径
两侧玻璃厚度
杯柄高度
杯柄直径
外观要求
表1尺寸要求
萄酒品评杯成无飞边、裂纹及崩损缺口，边缘应规则光和圆润4.4
清洁要求
215-1c
155±3
4.4.1品评杯使用后.应使用无香味的食品级清洁剂对品评杯进行清洗·反复冲洗，直至清洁剂完全洗净，再用蒸馅水或纯水冲洗。
4.4.2清洗完毕后应将品评杯倒置沥「或热风「燥，不可用其他物品擦：「燥后的品评杯，应避免被灰尘沾染，可将品评杯例置或用洁净布覆盖以保持清洁。4.4.3不允许使用硝酸、高氯酸、氢溴酸等强酸洗液或铬酸混合洗液进行清洗4.5
标记要求
4.5.1品评杯可标记刻度，其刻度应不影响葡萄酒的色差、色泽、透明度等外观评价4.5.2可在底座「设置一个便于标记的小区域4.5.3在实验中使用随机编码对品评杯迹行标记时,应使用铅笔或无味记号笔，若使用标签纸标记应确保无味
4.6操作要求
4.6.1品评时.应选择洁净1燥的品评杯4.6.2为避免身体温度对酒液的影响，评价时以于持杯座或于握杯柄。4.7其他要求
4.7.1盖子
必要时，每个品评杯可配备个表面Ⅲ，其直径成比品评杯口径大10mm以上。该表面Ⅲ可作为盖了使用，以防止否气逸散和灰尘进入，4.7.2有色品评杯
必要时，在需要掩盖葡萄酒颜色的评价中，亢使用有色透明玻璃杯，以消除视觉因素对葡萄酒评价2
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的影响
4.7.3有起泡区的品评杯
GB/T40003—2021
必要时，在葡菊酒的起泡性评价中，可在品评杯内壁底部中心位置设置一个磨砂的圆形区域，以促进气泡形成.磨砂区域点径为5mm士0.5mm.设计图参考附录B.3
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GB/T40003—2021
附录A
（规范性）
葡萄酒品评杯尺寸及设计图
葡简酒品评杯尺寸及设计按图A.146±2
0.8±0.11
$65±5
标引序号说明：
杯口：
杯体；
怀座。
图A.1葡萄酒品评杯尺寸及设计图-rKaeerkca-
单位为毫米
磨砂区域设置图例参考图B.1
标引序号说明：
聨砂区：
杯体：
4——杯座。
附录B
（资料性）
磨砂区域设置图例
$65±2
中9±
$65±5
磨砂区域设置图例
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GB/T 40003—2021
单位为毫米
GB/T 40003-2021
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国家标准
感官分析葡萄酒品评杯使用要求GB/T 4G0032021
中国标准出版社出版发行
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2021年4月第一版
书号：155066·167013
版权专有
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侵权必究
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