【GB国家标准】 天然肠衣生产HACCP应用规范

GB/T 20572-2019.Evaluating specifcaton on the HACCP certification of the natural casings processin.
天然肠衣生产HACCP应用规范
1范围
GB/T 20572规定了天然肠衣企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系的要求。
GB/T 20572适用于天然肠衣企业HACCP体系的建立、实施.更新和改进活动。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注8期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 7740 天然肠衣
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19000 质量管理体系 基础和术语
GB/T 19080 食品与饮料行业 GB/T 19001-2000 应用指南
GB/T 19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
GB/T 22637 天然肠衣加工良好操作规范
GB/T 27341 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求
QB/T 2606 肠衣盐
3术语和定义
GB/T 7740.GB/T 19000 .GB/T 19080、GB/T 19538界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
天然肠衣 natural casings
采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官,经过特殊加工,对保留的组织进行盐渍或干制的动物组织,是灌制肉制品的衣膜。注:改写GB/T 7740-2006,定义 3.1.
3.2
标准操作程序 standard operating procedure;SOP
为保障产品质量,企业在产品加工过程中应遵守的设备及工艺操作规范。