【贵州省地方标准】 猕猴桃主栽品种鲜果质量标准

ICS65.020.20
DB5202
六盘水市地
方标准
DB5202/T010—2018
六盘水市猕猴桃生产技术标准体系(+)
弥猴桃主栽品种鲜果质量标准
Fruitquality standard of mainkiwifruit cultivar2018-09-12发布
六盘水市市场监督管理局
2019-03-12实施
DB5202/T010—2018
本标准依据GB/T1.1一2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任，本标准由六盘水市农业委员会提出并归口。本标准体系起草单位：中国科学院武汉植物园、六盘水市农业委员会、六盘水市市场监督管理局盘州市检验检测中心。
本标准主要起草人：钟彩虹、祖达、陈美艳、李秀亚、韩飞、高安勤、张琼、胡秋舱、何礼万、张鹏、张荣全、刘小莉、姚梦娣、杜桂英、余虎。1范围
猴桃主栽品种鲜果质量标准
DB5202/T010—2018
本标准规定了六盘水猕猴桃主栽品种“红阳”和“东红”鲜果质量要求、试验方法、检验规则、包装和标识。
红阳”
本标准适用于六盘水市生产的
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而改单（不包括勘误的内
内容或修订版均不适
文件的最新版本。
GB/T191
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.18
GB5009.19
GB5009.20
GB5009.110
GB5009.123
GB/T12456
NY/T896
GB15569
NY/T393
3术语和定义
注日期的引用文件，
储运图示标志》
食品安全国家标准
品安全国家标准
品安全国家标准
品安全国家标准
品安全国家标准
品中氟的测定》
“品种的孙猴桃鲜果。
于本标准
的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修技励根据本标准达成办议的各方研究使用这些其取新版本适用于本标准。
总碑及
则定》
机砷的测定》
有机汞的测定》
《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》婴品中有机磷农药残留
植物性食品中氯氰菊
食品安全国家标准
《食品中学酸的测定》
《绿色食品产品抽样准则》
《农业植物调运检疫规程》
《绿色食品
衣药使用准则
下列术语和定义适用于本标准。3.1生理成熟physiologicalmaturity水果充分发育，内含物富集的状态。3.2完全成熟full ripe
和溴氰菊酯残留量的定》
达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软，出现芳香味的最佳食用状态。1
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3.3斑迹
果面的各种病斑、变色斑、疤痕、介痕、菌迹、药剂等。3.4损伤damage
由于机械或物理因素使果实表面、外皮上形成的损伤，或者是果肉中各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。
3.5腐烂果decayfruit
果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败丧失了食用价值的果实。
3.6缺陷果defectfruit
果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂。3.7畸形果deformityfruit
果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。3.8果形良好fruitformalgood
果形具有本品种的固有特征，充许有部分轻度凹凸或粗糙，但凹凸或粗糙部分不影响外观。3.9容许度
tolerance
达不到规定质量等级或尺寸等级要求的产品的百分数。4质量要求
感官质量要求
鲜果的等级应满足相应的感官质量指标，应符合表1的规定2
具有红阳和东红两品种固
有果形，端正，无畸形果
果面暗绿色至浅绿色，
着色均匀
果面洁净，无损伤及各种
斑迹，无外部异常水分
品种固有的色泽，红是黄
肉或黄绿肉红心东红黄
肉红心
果心饱满
熟果果心
没有心，软
软熟后表
中固有风味，
有香气
采收时
无变软
生理成熟指标，
用显皱缩
无一般战陷要和严
重缺陷果
完全成熟理化指标
完全成熟理化指标应符
物质/%
感官质量等级
具有红阳和东红两品种固有果形，端正，无畸形果
果面暗绿色至浅绿色，着色均匀果面洁净
无损伤及务种斑迹bzxz.net
无外部异常水分
品种固有
黄绿肉红
果心饱满
心不硬
软熟后表
气，无异
色泽，
东红是黄
设有空心，
固有店
黄肉或
热果果
，有香
采收时达到生理成熟指标，无变5
软，无明望
80~100
无畸形果
微形状缺
皮缺损总
不超过59
表2的现定。
“红阳”
“东红
可溶性固形物/%
硬度/kg·
留过1
异果、轻
果（果
）总数
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具有红阳和东红两品种固有果形，端正，无畸形果
果面暗绿色至浅绿色，着色均匀果面洁净，无损伤及各种斑迹，无外部异常水分
品种回有的色泽，红阳是黄肉或黄绿肉红
东红是黄肉红心
果心饱满没有空心，软熟果果心不硬软熟后表现品种有风味，有香气，无异味
采收时达到生理成热指标，无变软，无明显皱缩
无严重缺陷果和天畸形果。轻微颜色差异果、轻微形伏缺名和轻微擦伤果（果皮可人超过2cm已愈合的刺伤、疮疤）有总面积
总数不起过6%
中弥猴桃的完全成熟理化指标
(cm）
总糖/%
注：本产品应在采收后常温下15~20d完熟时进行检验总酸/%
维生素C/mg·100g
≥100
固酸比
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卫生要求
重金属要求
重金属要求应符合表3规定。
重金属
砷（以As计）
铅（以Pb计）
镉（以Cd计）
汞（以Hg计）
氟（以F计)
铬(以Cr计)
农药残留要求
农药残留要求应符合表4规定。
农药名称
六六六
滴滴涕
敌敌畏
对硫磷
马拉硫磷
甲拌磷
杀硫磷
倍硫磷
氯氰菊酯
溴氰菊酯
氰戊菊酯
鲜果检疫
重金属限量
4农药残留量限量
鲜果检疫应符合GB15569《农业植物调运检疫规程》规定4.4容许度
品质容许度
含量/mg·kg
含量/mg·kg
不得检出
不得检出
不得检出
各包装允许有不符合所标等级要求的猕猴桃，以重量计应符合以下要求：a)
特级可有≤4%的猕猴桃不满足本级要求，但须满足一级要求。一级可有≤5%的猕猴桃不满足本级要求，但须满足二级要求DB5202/T010—2018
二级可有≤6%的猕猴桃不满足本级要求，也不满足最低品质要求和最低成熟度要求，但腐烂、c)
严重擦伤或其他变质致使不适于食用的猕猴桃除外。4.4.2大小容许度
所有等级可有4%的猕猴桃不满足规定的大小或大小范围要求，但这些猕猴桃只能是相邻等级的猕猴桃。
5试验方法
5.1感官要求测定
从样品中随机抽取100枚孙猴桃/按本权品中随机抽取100枚猕猴桃/检出缺陷果，计算腐烂果百分数。
将样品置于自然光下，
用精度为0.1g的
量确走，当果实外部有
标由目测或用量具测
个果实同时存在多利
缺时，仅记录最主要的
式中：
感官不
不合样
理化指标测
单位为百分数（
的质量，单位为克（
质量，单位为克（g）
从样品中随机护取枚单果，削皮，切干后重量占烘干前的比例
即为干物质含量
5.2.2果实硬度测定
用称单果重的10个样品果，用GY-4水果5.2.3总糖测定
度计测量
做感言检验，缺陷果容许度按下述方法：从样自果百分数。再从缺陷果中检出腐烂果，计数，重量，用鼻和品尝的方法检测异味，其余指对果实内部有怀时，应抽取样果剖开检验，一不合格率按式（1）计货，
结果保留1位小数。
你重，然后在恒温箱中烘干至恒重，计算出烘测量结果保留少数点后一位数。按GB5009.7《食品安全国家标准食品中还原糖的测定规定执行。5.2.4总酸测定
按GB/T12456《食品中总酸的测定》规定执行5.2.5固酸比测定
固酸比是可溶性固形物含量与总酸含量比值。5.2.6单果重测定
从样品中随机抽取10枚单果，用精度为0.1g的天平进行称量，称量结果保留小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即“最小值~最大值”。5
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重金属限量指标测定
重金属限量指标按表5规定方法测定。5重金属限量测定标准
重金属
砷（以As计）
铅（以Pb计）
镉（以Cd计）
汞（以Hg计）
氟（以F计)
铬(以Cr计)
农药残留量限量
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.18
GB5009.123
测定标准
《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》《食品安全国家标准
食品中铅的测定》
《食品安全国家标准
《食品安全国家标准
《食品中氟的测定》
《食品安全国家标准
农药残留量限量指标按表6规定的方法测定表6农药残留量限量测定方法
农药名称
六六六、滴滴涕
乐果、敌敌畏、对硫磷、马拉硫磷甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷
氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯5.5果实检疫
按GB15569《农业种植调运
6检验规则
组批规则
GB5009.19
GB5009.20
GB5009.110
食品中的测定》
食品中总汞及有机汞的测定》
食品中铬的测定》
测定标准
《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》《食品中有机磷农药残留量的测定》《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》
检疫规程》规定执行。
按NY/T896《绿色食品
产品抽样准测》的规定执行。
6.2抽样方法
按NY/T896《绿色食品产品抽样准测》的规定执行。6.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求或指标进行检验。有下列情形之一者需进行型式检验：
a）申请绿色食品标志的产品。
b）前后两次出厂检验结果差异较大的产品。c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求6
6.4交收检验
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每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。
6.5判定规则
6.5.1无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。单果重以最小值为判定依据。
6.5.2为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品进行复②
验对包装、标志、缺陷果容许度不合格的产7包装
以猕猴桃受到保的方式包装，包装你樊飞产地、品种、
每个包装内的
包装内容物的
部分应代表整个包装
不得有异
单位进行整改后申请复检。
业相同。
的去时，既不能留下
也不能导致果皮缺陷。
果实上的粘
鲜无畅道
成外部
内部的损伤，包装材料优尤其是说明书和标识，其包装材料应
洁净，且不会对产品造所
印刷和粘贴应使
特级猕猴桃
包装储运图
8标识
的墨水或胶水。
层包装，
果实之间应隔开。
应符合GB/T191
《包装储运图示标志》的规定。在标签上标注产高质量标志、产品名称产地、生产单位、执行标准代号等内容。盘
实个数或净重、包装白期、保存期、保存条件、D
ISBN978-7-5532-0746-9
9178755312074691
总价为90元）
（本书共10套
六盘水市地方标准
猕猴桃主栽品种鲜果质量标准
DB5202/T010-—2018
中国科学院武汉植物园
六盘水市农业委员会
六盘水市市场监管局
盘州市检验检测中心
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