【GB国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化胆碱

中华人民共和国国家标准
GB1903.36—2018
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2018-06-21发布
氯化胆碱
2018-12-21实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
氯化胆碱
GB1903.36—2018
本标准适用于三甲胺盐酸盐（或三甲胺与盐酸中和生成三甲胺盐酸盐）与环氧乙烷反应，再经浓缩、精制、干燥得到的食品营养强化剂氯化胆碱。2
化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1化学名称
氯化2-羟乙基三甲胺
结构式
2.3分子式
C,HuCINO
相对分子质量
139.62（按2016年国际相对原子质量）技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
无色或白色
晶体或结晶性粉末
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
氯化胆碱含量（以干基计）：2/%水分，/%
灼烧残渣，w/%
1，4二氧六环/（mg/kg）
铅（Pb）/（mg/kg）
理化指标
98.0100,5
附录A中A.3
GB1903.36—2018
检验方法
GB5009.3卡尔·费休法
附录A中A.4
附录A中A.5
GB5009.75
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1903.36—2018
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
A.2.1氯离子试验
配制50mg/L的试样溶液，加入适量17g/L硝酸银溶液，生成白色凝乳状沉淀。此沉淀不溶于硝酸，但溶解于稍微过量的10%氨水溶液。A.2.2红外光谱试验
采用溴化钾涂片法，按照GB/T6040测定红外吸收光谱，测得的红外光谱应与氯化胆碱标准品图谱（见附录B）一致。
A.2.3沉淀反应
A.2.3.1试剂和材料
碘溶液：称取14g碘，溶解于含36g碘化钾的100mL水中，加3滴盐酸，加水稀释至1000mL，混匀。
A.2.3.2分析步骤
称取500mg试样，溶解于2mL碘溶液中，立即产生红棕色沉淀。加入5mL40g/L氢氧化钠溶液后，沉淀溶解，溶液变为澄清黄色。加热溶液，又产生淡黄色沉淀。A.2.4颜色反应
试剂和材料
A.2.4.1.1亚铁氰化钾溶液：称取2g亚铁氰化钾[K,Fe(CN)。·3HzO],溶解于100mL水中。此溶液现配现用。
2氯化钻溶液：称取2g氯化钻（CoCl2·2H,O），溶解于1mL盐酸中，加水稀释至100mL。A.2.4.1.2
分析步骤
量取1mL含量为10mg/L试样溶液，加人2mL亚铁氰化钾溶液，再加2mL氯化钻溶液，立即呈现鲜绿色。
A.3氯化胆碱含量（以干基计)的测定A.3.1
试剂和材料
A.3.1.1冰乙酸。
容器内。
GB1903.36—2018
乙酸汞溶液：称取6g乙酸汞[Hg（CHO,).，溶解于100mL冰乙酸中，贮存于避光的密封高氯酸标准滴定溶液：c（HCIO,）=0.1mol/L。A.3.1.4结晶紫指示液：10g/L。分析步骤
称取试样约0.3g（精确到0.0001g），加50mL冰乙酸，蒸气浴加热至完全溶解，冷却。加人10mL乙酸汞溶液和2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定（在通风橱中操作）至溶液变为绿色，记录消耗的高氯酸标准溶液的体积。同时作空白试验。A.3.3
结果计算
氯化胆碱含量（以干基计）的质量分数Wi，按式（A.1)计算：Wi=
cX(Vi-V.)XM
1000xmx1-）
式中：
高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；V.
滴定试样溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定空白溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；氯化胆碱的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)[M(C,H+CINO)=139.63]；试样的质量，单位为克（g）；
试样的水分，%；
体积换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%。
灼烧残渣的测定
试剂和材料
硫酸。
仪器和设备
A.4.2.1埚。
高温炉。
干燥器。
分析步骤
取试样约4g（精确至0.0001g），放入已炽灼至恒重的埚中，在电炉上缓缓炽灼至完全炭化，冷4
GB1903.36—2018bZxz.net
却至室温。加人约0.5mL硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气完全逸出。然后移人高温炉中，在800℃土25℃下炽灼至完全灰化。移至干燥器内，放冷至室温，准确称重后，在高温炉炽灼直至恒重。A.4.4结果计算
灼烧残渣的质量分数W2·按式（A.2)计算：mi=mo×100%
式中：
埚与残渣的总质量，单位为克（g）；m
mo——埚的质量，单位为克（g）；m
试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.02%。
A.51.4-二氧六环的测定
按照GB/T26388—2011规定的方法测定，其中7.2.2修改为称取5.00g士0.01g试样于顶空瓶中，再加人10.00mL士0.01mL标准溶液A，立即加盖密封，超声15min~20min后静置2h，用于色谱测定。”
附录B
氯化胆碱标准品的参考红外光谱图氯化胆碱标准品的参考红外光谱图见图B.1。110
氯化胆碱标准品的参考红外光谱图GB1903.36—2018
波数/crm
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