【行业标准】 吉林肽谷生物工程有限责任公司 牡蛎肽粉

备案号：229971S-2016
有效期至：2016年12月4日
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吉林肽谷生物工程有限责任公司企业标准Q/JLTG0007S-2016
牡蛎肽粉
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
Q/JLTG0007S-2016
229971S-2016
有效期限2016年12月05日至2019年12月04日备案机关吉林省卫生计生委
2016-10-13发布
2016-10-13实施
吉林肽谷生物工程有限责任公司发布前言
本标准由吉林肽谷生物工程有限责任公司提出。本标准起草单位：吉林肽谷生物工程有限责任公司。产品委托方：吉林肽谷生物工程有限责任公司。产品受委托方：北京康比特体育科技股份有限公司。地址：北京市昌平区科技园东区利祥路5号。产品受委托方：河北省雄县创领食品有限公司地址：河北省雄县南环路中段。本标准主要起草人：石丰。
1范围
牡蛎肽粉
Q/JLTG0007S-2016
本标准适用于以牡蛎为原料，添加木瓜蛋白酶，经清洗、高压蒸煮、酶解、过滤、浓缩、干燥、包装等工艺制成的主要成分为肽（相对分子质量在1000Da以下）的牡蛎肽粉固体饮料。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB1886.174
GB2733
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB4789.15
GB5009.12
GB5749
GB7101
GB9683
GB10789
GB14881
GB/T22492
GB28050
JJF1070
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂鲜、冻动物性水产品卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食食婴全界家桥集准更做生塑宝警菌落总数测定食品蒸全雀蓬准食德杨塑嘉大肠菌群计数标准品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
备藥最车全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
有效期限子全国案有售日幸品微生物学验验金黄葡萄球菌检验
霉菌和酵母计数
备案机关君高紫花意年永达品委食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中铅的测定生活饮用水卫生标准
复合食品包装袋卫生标准
饮料通则
食品生产通用卫生规范
大豆肽粉
食品安全国家标准预包装食品营养标签通定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3技术要求
3.1原料要求
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1牡蛎应符合GB2733和国家有关规定的要求。每100g产品使用牡蛎1700克3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。2
Q/JLTG0007S-2016
3.1.3木瓜蛋白酶应符合GB/1886.174的规定，木瓜蛋白酶的来源和供体应符合GB2760的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
组织形态
滋、气味
3.3理化指标
微白色至奶油色
粉末状，细腻均匀
具有本产品特有的滋味与气味，无异味无肉眼可见外来杂质
应符合表2的规定。
检验方法
取5g左右的被检样品置于清洁、千燥的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即膜其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物表2理化指标
粗蛋白质（以干基计，N×6.25），%肽含量（以干基计），%
≥80%肽段的相对分子质量
灰分，%
水分，%
粗脂肪（干基），%
污染物限量
应符合表3的规定。
铅（以Pb计），mg/kg
微生物限量
应符合表4的规定。
菌落总数/(CFU/g）
大肠菌数/（MPN/100g）
霉菌/（CFU/g）
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
有效期限
年月日至
年月日
备案机关吉林省卫生计生委
表3污染物限量
表4微生物限量
采样方案及限量
100CFU/g
1000CFU/g
检验方法
GB/T5009.5
GB/T22492附录B
GB/T22492附录A
GB/T5009.4
GB/T5009.3
GB/T5009.6
检验方法
GB5009.12
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.10第二法
n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可以接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6
食品添加剂的使用
应符合表5的规定。
木瓜蛋白酶
4净含量
使用功能
食品工业用酶制剂
表5食品添加剂
使用量
按生产需要适量使用
残留量
Q/JLTG0007S-2016
检验方法
应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
6检验规则
6.1出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、菌落总数、大肠菌群、净含量6.2型式检验
食品安全企业标准备案专用章
摄商全
型式检验项目包括技才
正常生产时每半年进行标次型载检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：(1)更换设备或长期停产再恢夏产时：(2)原辅料质量出现大的潜效期限年月日至年月日家究
6.3组批
同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量
出厂检验从每批产品中随机抽取100袋，供检验用。型式检验从入库成品中随机抽取100袋，供检验用。6.5判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格：如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签
应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。7.1标签式样
食品名称：牡蛎肽粉
配料表（原料)：牡蛎、木瓜蛋白酶净含量/规格：按实际生产标注
生产者的名称：吉林肽谷生物工程责任有限责任公司地址：吉林省抚松县松江河工业集中区联系方式：04396525888
生产日期和保质期：24个月
贮存条件：置阴冷干燥处，开封后请尽快食用食品生产许可证编号：
产品标准代号：Q/JLTG0007S-2016食用方法：温开水溶解后即可饮用营养成分表
应符合表6的规定。
表6营养成分表
蛋白质
碳水化合物
每100克（毫升）
1411KJ
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
有效期限
年月日至
年月日
包装袋选用纸塑复合材备案机待合旁9683的规退。生计生委销售包装应符合GB23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。9保质期
10.1应储存在通风、干燥、清洁的地方，禁止与有异味、有毒物品一同存放。10.2运输工具要清洁，防晒、防雨、防潮，不得与有毒、有异味的物品混运。10.3在符合规定的条件下保质期为24个月。Q/JLTG0007S-2016
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