【行业标准】 好想你枣业股份有限公司 焦枣制品

好想你枣业股份有限公司企业标准Q/HXN 0002S—2016
焦枣制品
2016-06-02发布
好想你枣业股份有限公司
2016-06-03实施
Q/HXN0002S2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由好想你枣业股份有限公司提出并起草。本标准起草人：石聚彬、张俊娜。本标准于2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订，2016年06月02日第二次修订并延与标准相比，本标准内容有如下变化—标准编码由Q/HXN0002S-2013修改为Q/HXN0002S-2016；一更新了规范性引用文件：
一补充了原料要求：
一修改了理化指标；
一修改了试验方法；
一修改了出厂检验：
一修改了编制说明。
1范围
焦枣制品
Q/HXN0002S2016
本标准规定了焦枣制品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等，本标准适用于以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、花生、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉按一定比例混合，经烘干、包装而成的可直接食用的焦枣制品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB/T1532
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
GB/T5009.8
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.22
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品中水分的测定
食品安全国家标准
食品中蔗糖的测定
菌落总数测定
大肠菌群计数
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
霉菌和酵母计数
食品中总砷及无机砷的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品中黄曲霉毒素B的测定
GB/T5835
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB/T10335.3
GB/T11761
GB14881
GB16325
GB19644
GB19646
GB/T23183
JJF1070
干制红枣
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合涂布纸和纸板涂布白卡纸
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范干果食品卫生标准
食品安全国家标准乳粉
食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油辣椒粉
定量包装商品净含量计量检验规则Q/HXN0002S-2016
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3分类
产品按添加辅料不同可分为：香心枣、香酥枣、奶油枣、芝麻枣、麻辣枣。3.1香心枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后，将花生塞进冲孔内后烘干，再与白砂糖按一定比例混合，包装而成可直接使用的焦枣制品。3.2香酥枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与白砂糖按一定比例混合，烘干、包装而成可直接使用的焦枣制品。
3.3奶油枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与奶油、乳粉、白砂糖按照一定比例混合，经烘干、包装而成可直接食用的焦枣制品。3.4芝麻枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、白砂糖按一定比例混合，经烘干、包装而成直接食用的焦枣制品。
3.5麻辣枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与辣椒粉、白砂糖按一定比例混合，经烘干、包装而成可直接食用的焦枣制品。2
4.1原料
红枣应符合GB/T5835的规定。
芝麻应符合GB/T11761的规定。
花生应符合GB/T1532的规定
白砂糖应符合GB317的规定。
奶油应符合GB19646的规定。
乳粉应符合GB19644的规定。
辣椒粉应符合GB/T23183的规定。生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
香酥枣
4.3理化指标
气味和滋味
香心枣
奶油枣
芝麻枣
麻辣枣
理化指标应符合表2的规定。
表1感官要求
Q/HXN0002S2016
果型完整，大小均勺
深红色，色泽鲜亮一致
深红色，色泽鲜亮一致，中间加有花生外面包裹一层白色粉末状物质，色泽一致外面包裹一层白色芝麻，均匀一致琥珀色，均勾一致
原料物资加工后应有的气味、滋味，无异味无肉眼可见外来杂质
水分，g/100g
总糖，g/100g
总砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
黄曲霉毒素Bi，ug/kg（仅适用于香心枣）注：※该项指标严于食品安全国家标准规定。微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，9
大肠菌群，
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
霉菌，CFU/g
4.5净含量及允许短缺量
表2理化指标
表3微生物指标
净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量及允许短缺量
净含量
4.6食品生产加工过程卫生要求
Q的百分比
Q/HXN0002S2016
不得检出
不得检出
不得检出
允许短缺量
应符合GB14881的规定
4.7其他卫生要求
应符合GB2762、GB2763的有关规定。5试验方法
5.1感官检验
Q/HXN0002S2016
从样品中取出1袋，倒入洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及形状，并检查有无外来杂质其气味，然后以温开水漱口，其结果应符合表1规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分的测定
按GB5009.3规定的方法进行测定。5.2.2总糖的测定
按照GB/T5009.8规定的方法进行测定。5.2.3总砷的测定
按GB5009.11规定的方法进行。Www.bzxZ.net
5.2.4铅的测定
按GB5009.12规定的方法进行。
5.2.5黄曲霉毒素Bl
按GB/T5009.22规定的方法测定。5.3微生物检验
5.3.1菌落总数测定
按GB4789.2规定的方法进行。
5.3.2大肠菌群计数
按GB4789.3规定的方法进行。
5.3.3沙门氏菌检验
按GB4789.4规定的方法进行。
5.3.4志贺氏菌检验
按GB4789.5规定的方法进行。
5.3.5金黄色葡萄球菌检验
按GB4789.10规定的方法进行。
5.3.6霉菌和酵母计数
按GB4789.15规定的方法进行，
5.4净含量及允许短缺量
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。6检验规则
6.1组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批6.2抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12袋6.3出厂检验
Q/HXN0002S2016
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群计数的检验，6.4型式检验
型式检验项自为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时；
b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。
6.5判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生6
Q/HXN0002S—2016
产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证号等。并有防潮、防雨等标志。
7.2包装
产品的内包装应采用符合国家食品卫生要求的塑料袋包装，其卫生标准应符合GB9683的规定，质量标准应符合GB/T10004和的有关规定；可用纸盒中包装，应符合GB/T10335.3的要求；外用纸箱包装，应符合GB/T6543的有关规定。包装应牢固，避免破损。7.3运输
产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥15cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存8保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。编制说明
Q/HXN0002S2016
焦枣制品是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗、之后与芝麻、花生、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉按一定比例混合，经烘干、包装而成的可直接食用的焦枣制品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，参照GB16325《干果食品卫生标准》的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。其中铅指标严于食品安全国家标准规定。本标准规定了焦枣制品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准于2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订，2016年06月02日第二次修订并延续。
与标准相比，本标准内容有如下变化：—标准编码由Q/HXN0002S-2013修改为Q/HXN0002S-2016一更新了规范性引用文件；
一补充了原料要求：
一修改了理化指标；
一修改了试验方法
一修改了出厂检验：
一修改了编制说明。
好想你枣业股份有限公司
2016年06月02日
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