【行业标准】 好想你枣业股份有限公司 无核红枣

好想你枣业股份有限公司企业标准Q/HXN 0001S—2016
无核红枣
2016-06-02发布
好想你枣业股份有限公司
2016-06-03实施
Q/HXN0001S—2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由好想你枣业股份有限公司提出并起草。本标准起草人：石聚彬、张俊娜。本标准于2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订，2016年06月02日第二次修订并延与标准相比，本标准内容有如下变化：—标准编码由Q/HXN0001S-2013修改为Q/HXN0001S-2016；一更新了规范性引用文件：
一修改了理化指标
一修改了试验方法：
一修改了出厂检验；
一修改了编制说明。Www.bzxZ.net
1范围
无核红枣
Q/HXN0001S2016
本标准规定了无核红枣的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等，本标准以成熟的红枣为原料，经挑选、去核、清洗、烘干、包装而成的可直接食用的红枣，规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
GB5009.11
GB5009.12
GB5749
GB/T5835
GB/T6543
GB7718
GB9683
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品中水分的测定
菌落总数测定
大肠菌群计数
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
霉菌和酵母计数
食品安全国家标准
食品中总砷和无机碑的测定
食品安全国家标准
食品中铅的测定
生活饮用水卫生标准
干制红枣
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
GB/T10004
GB/T10335.3
GB14881
GB16325
GB29921
JJF1070
包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合涂布纸和纸板涂布白卡纸
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范干果食品卫生标准
食品安全国家标准食品中致病菌限量定量包装商品净含量计量检验规则Q/HXN0001S2016
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3产品分类
按成品中水分含量分为低含水量无核红枣和高含水量无核红枣：按原料品种分为无核小红枣和无核大红枣。
3.1低含水量无核红枣：含水分大于12%且不高于20%。3.2高含水量无核红枣：含水量制品水分大于21%且不高于30%。3.3无核小红枣：金丝枣、鸡心枣等。3.4无核大红枣：灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣（屯屯枣）、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西（陕西）木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣、大马牙枣、圆木枣。
4要求
4.1原料
4.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
果型饱满，大小基本均匀
4.3理化指标
气味和滋味
理化指标应符合表2的规定。
水分，g/100g
总砷（以As计），mg/kg
*铅（以Pb计），mg/kg
注：※该项指标严于食品安全国家标准规定。4.4等级规格要求
表2理化指标
无核大红枣等级规格应符合表3的规定。Q/HXN0001S2016
红色，深红色，紫红色
浓香清甜、口味纯正，无异味
无肉眼可见外来杂质
低含水量制品
表3无核大红枣等级规格
等外果
果型和大小
果型饱满，大小均匀，具有红枣应有的特征，每千克≤220粒。
果型饱满，大小均勺，具有红枣应有的特征，每千克221～290粒。果型饱满，大小均匀，具有红枣应有的特征，每千克291～400粒。果型饱满，大小均勺，具有红枣应有的特征，每千克401～500粒。具有本品应有的特征，粒数不限。4.5微生物指标
果肉肥厚，冲孔端正，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。果肉肥厚，冲孔端正，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。果肉肥厚，冲孔端正，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。果肉肥厚，冲孔端正，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。果肉肥厚，冲孔端正，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。高含水量制品
损伤和缺点
无霉烂果、不熟果，残次果
不超过1%。
无霉烂果、不熟果，残次果
不超过2%。
无霉烂果、不熟果，残次果
不超过3%。
无霉烂果、不熟果，残次果
不超过5%。
无霉烂果、不熟果，残次果
不超过8%。
微生物指标应符合表4的规定
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN/g
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
霉菌，CFU/g
4.6净含量及允许短缺量
表4微生物指标
净含量及允许短缺量应符合表5的规定。表5净含量及允许短缺量
净含量
Q的百分比
Q/HXN0001S2016
不得检出
不得检出
不得检出
允许短缺量
4.7食品生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
4.8其他卫生要求
应符合GB2762、GB2763的有关规定。5试验方法
5.1感官检验
Q/HXN0001S2016
从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其外观、性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质，其结果应符合表1规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分的测定
按GB5009.3规定的方法进行测定。5.2.2总砷的测定
按GB5009.11规定的方法进行。
5.2.3铅的测定
按GB5009.12规定的方法进行。
5.3微生物检验
5.3.1菌落总数测定
按GB4789.2规定的方法进行。
5.3.2大肠菌群计数
按GB4789.3规定的方法进行。
5.3.3沙门氏菌检验
按GB4789.4规定的方法进行。
5.3.4志贺氏菌检验
按GB4789.5规定的方法进行。
5.3.5金黄色葡萄球菌检验
按GB4789.10规定的方法进行。
5.3.6霉菌和酵母计数
按GB4789.15规定的方法进行。
5.4净含量及充许短缺量
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。6检验规则
6.1原料
Q/HXN0001S2016
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12盒（袋）。6.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及充许短缺量、等级、水分、菌落总数、大肠菌群计数的检验6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）主要原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时：d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
当检验项自全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品：若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和有关规定。应标明：产品名称、等级（无核大红枣）、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、6
生产许可证等，并有防潮、防雨等标志。7.2包装
Q/HXN0001S2016
产品的内包装应采用符合国家食品卫生要求的塑料袋包装，其卫生标准应符合GB9683的规定，质量标准应符合GB/T10004和的有关规定；中包装用纸盒应符合GB/T10335.3的要求。外用纸箱包装，应符合GB/T6543的有关规定。包装应牢固，避免破损。7.3运输
产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥10cm仓贮温度不得高于25℃，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。8保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，低含水量制品保质期12个月：高含水量制品保质期6个月。
编制说明
Q/HXN0001S2016
无核红枣以成熟的红枣为原料，经挑选、去核、清洗、烘干、包装而成的可直接食用的红枣。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，参照GB16325《干果食品卫生标准》制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。其中铅指标严于食品安全国家标准规定。
本标准于2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订，2016年06月02日第二次修订并延续。
与标准相比，本标准内容有如下变化：一标准编码由Q/HXN0001S-2013修改为Q/HXN0001S-2016一更新了规范性引用文件；
一修改了理化指标：
一修改了试验方法：
一修改了出厂检验；
一修改了编制说明。
好想你枣业股份有限公司
2016年06月02日
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