【国家标准】 乌龙茶 第1部分：基本要求

ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T30357.1-—2013
乌龙茶第1部分：基本要求
Oolong tea-Part 1:Basic requirements2013-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-06-22实施
GB/T30357%乌龙茶》分为以下几个部分：第1部分：基本要求；
第2部分：铁观音；
第3部分：黄金桂；
第4部分：水仙；
第5部分：肉桂：
第5部分：羊枞，
第7部分：佛于；
第8部分：人红袍；
本部分为GB/T30357的第1部分。本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。言
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口，GB/T30357.1-2013
本部分起草单位：国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，福建农林大学、福建八马茶业有限公司、安溪茶厂有限公司、厦门华祥苑实业有限公司、裕建省安溪县溪韵茶业有限公司，武夷星茶业有限公司。本部分主要起草人：杨乙强、林锻炼、翁昆、孙战江、陈磊、林荣溪、李宗垣、林先滨。1范围
乌龙茶第1部分：基本要求
GB/T30357.1—2013
GB/T30357的本部分规定了乌龙茶的术语和定义、产品，要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和存。
本部分适用于以山茶属茶种茶树oemetia sinensts(Linnaeus)o.kuntze】的叶子、驻芽和嫩梢，依次经适度萎调、做青、杀青、拯撼（包探）、干爆等独特工库加工而成的县有特定品质特征的乌龙茶。2规范性引用文件
于木件的应用是必不可少的，凡是注月期的引用文件，仅生日勇的版本适用于本文下列文件
件。凡是不活日期的引用文件，其最新版本（包播所有的修改单）适用于本文件
GB2753
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T8304
GB/T831
GB/T14487
GB/T18795
中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通划
茶磨研试样的制各及其十物质告基测定茶水分测龙
水漫出物测定
点旅分测定
粉末和碎萨茶含量测定
茶叶官审评术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶高审评方法
GB/T23775
GH/1070
茶叶包装通购
GH/T1C71恭叶贮存通则
JF1C7C定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009]第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
蒸调withering
鲜叶在一定的温、湿度条件下均勾摊放，使其菱、散发水分的过程。乌龙茶菱调包括晒青和晾青1
GB/T30357.1-—2013
两个环节。
做青Tinemanipulalion
在机板力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的过程。
4产品与实物标准样
产品根据茶树品种不同，分为铁观音、黄金桂，水仙、肉桂，单枞、佛手、大红袍等产品。实物标准样
乌龙茶每级设一个标准样，每三年换样一次，实物标推样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求
基本要求
5.1.1具有正常的色，香，味，无异味，无异臭，无劣变。5.1.2不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂，感品质
各品种龙茶的感官品质应符合该产品标准的要求。理化指标
理化指标应符合表1的规定。
理化指标
水分（质量分数）/%
水浸出物（质量分数）/%
总灰分（质量分数）/%
碎茶（质量分数）7%
崧末（质量分数）/%
质量安全指标
污染物限量应符合GB2762的规定。5.41
农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量
应符合定量包装商品计量监督管理办法》的规定。2
试验方法
感官品质bzxz.net
按GB/T23776的规定执行。
试样制备
按CB/T8333的规定执行。
B水分
按GB/T8304的规定热行。
6.4水浸出物
按GB/T8305的规执行。
6.5总灰分
按GB/T8306的就定执行。
6.6碎茶
按GB/T8311的规定执行。
6.7粉末
按G3/T8311的规定执行。
6.8污染物限量
按GB2762的规定执行
农药残留限量
按GB2763的规定执行。
6.10净含量
按JJF1070的规定执行。
7检验规则
7.1取样
GB/T30357.1—2013
取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量7.1.1
的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分GB/T30357.12013
碎茶、粉末和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
如原料有较大改变，可能影响产品质量时；生产地址，生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)
停产三年以上恢复生产时；
国家法定质量监督机构提出型式检验要求时7.3判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项日的复验，以复验结果为准。
8标志标签、包装、运输和贮存
8.1标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局关丁修改<食品标识管理规定）的次定》的要求。8.2包装
包装应符合GH/T1C70的规定，
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4存
产品应在包装状态下忙存于清洁，干燥，无异气床的专用仓库中，按GH/T1071的规定执行，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。版权专有慢权必究
书号：155066·1-48933
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