【地方标准】 食品安全地方标准 食用冻鲜桑蚕蛹

广西壮族自治区地方标准
DBS45/030—2016
食品安全地方标准
食用冻鲜桑蚕蛹
2016-01-25发布
2016-05-01实施
广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布前言
本标准按GB/T1.1一2009规定的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院DBS45/030—2016
本标准起草人：黎一清、郭盈岑、黎德勇、陆莉莉、农馥俏、覃艳淑、梁海丽、龙辉、陶立全、邓文杰、易沙沙、莫筱芯。
1范围
食用冻鲜桑蚕蛹
DBS45/0302016
本标准规定了食用冻鲜柔蚕蛹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以丝后的鲜桑蚕蛹为原料，经清洗、选蛹、于-18C及以下温度冷冻等工艺制成的非直接食用的冷冻鲜桑蚕蛹制品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760
GB2762
GB2763
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB 5009.11
GB 5009.12
GB 5009.15
GB 5009.17
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T 5009.44
GB 5009.123
GB5749
GB 7718
GB14881
食品中蛋白质的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镭的测定
食品中总汞及有机汞的测定
肉与肉制品卫生标准的分析方法食品安全国家标准
食品中铬的测定
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准
预包装食品标签通则wwW.bzxz.Net
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20756
谱-串联质谱法
GB28050
可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色预包装食品营养标签通则
农业部第235号公告动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
鲜桑蚕頭
鲜桑蚕董经过巢丝、除去蛹衬后的桑蚕蛹。1
鲜桑蚕茧
未经干燥处理的，亲
新鲜或冷冻保鲜的桑蚕所结的茧。蛹衬
桑蚕茧续丝后剩下来的内薄茧层。要求
原辅料要求
鲜桑蚕蛹
0302016
DBS45/
无腐烂、无霉变、无杂质，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定，
兽药残留量应符合农业部第235号公告的规定及有关要求。鲜桑蚕加工过程所用的添加剂应为食品级。
加工用水
应符合GB5749的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
蛋白质/（g/100g）
铅（以Pb计）/（mg/kg）
镯（以Cd计）/（mg/kg）
汞（以Hg计）/（mg/kg）
总碑（以As计）/（mg/kg）
铬（以Cr计）/（mg/kg）
挥发性盐基氨/（mg/100g）
氯霉素
其他污染物限量
农药最大残留限量
其他兽药残留限量
感官要求
无腐烂、无霉变，具有鲜桑蚕蛹特有的外观其有鲜桑蚕特有的气味，无异味具有鲜桑蚕蛹特有的浅黄色或浅黄褐色无杂质
理化指标
不得检出
按GB2762执行
按GB2763执行
按农业部第235号公告执行
食品添加剂
应符合GB2760的规定。
生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
检验方法
感官要求
DBS45/030—2016
将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，观测其外观、色泽和杂质，并在室温下，其气味。
7.2理化指标
蛋白质
按GB5009.5规定的方法测定。
按GB5009.12规定的方法测定。
按GB5009.15规定的方法测定。
按GB5009.17规定的方法测定。
按GB5009.11规定的方法测定。
按GB5009.123规定的方法测定，挥发性盐基氮
按GB/T5009.44规定的方法测定。氯霉素
按GB/T20756规定的方法测定。
其他污染物限量
按GB2762规定的方法测定。
农药最大残留限量
按GB2763规定的方法测定。
7.2.11其他兽药残留限量
按国家相关方法测定。
8检验规则
8.1组批
DBS45/030—2016
以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批，8.2抽样
每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求，8.3判定规则
检验结果全部符合本标准时，判定该批产品合格。8.3.1
检验结果中若有项目不符合本标准时，允许按相关规定进行复检。9标签、标志、包装、运输、贮存和保质期9.1标签、标志
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。9.1.1
包装储运图示标志应符合有关规定。9.1.2
9.2包装
内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，符合食品卫生要求。9.2.1
9.2.2外包装材料按国家有关规定执行。9.2.3
净含量按国家相关规定执行。
9.3运输
9.3.1运输工具应清洁、卫生。运输箱内温度应保持在-18℃以下，温度波动应控制在2℃以内。产品不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。9.3.2运输时应轻拿轻放，不得扔、碰撞、挤压。9.3.3运输过程中不得直接暴晒、雨淋、受潮。9.4贮存
产品不得与有毒、有害、有腐蚀性易挥发或有异味的物品同库贮存。9.4.2产品应贮存在-18℃以下，温度波动控制在2℃以内的冷藏库内。9.5保质期
企业可以根据自身产品质量状况确定保质期DBS45/030—2016
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