【行业标准】 香菜心罐头

ICS 67.080.20
分类号：X77
备案号：46055-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4626—2014
代QB/T3617—1999
香菜心罐头
Canncd asparagus lettuce
2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给山的规贝起草。QB/T4626—2014
本标准代QB/T3617—1999《查案心罐头》，与QB/T3617—1999相比，除编钟性修改外上要技犬变化如下：
修改产品质量分级为优级品和个格品：增加添加剂原料要求：
删除高盐香菜心罐头炎别及对应要求；-删除“缺陷”，在感定要求中增加“无外米杂质”：删除重金属指标，修改为污染物限量。本标准中国轻工业联合会提出。本标准巾全国食品发酵标准化中心归口。本标准题草单位：福建紫山集小股份有限公司，中国食品发酵1.业研究院、中国罐头工业协会。本标淮上要越草人：林东，张蔚、凯、邵云龙。本标准所代替标准的次版本发布情况为：QB/I 3617-1999;
Z X 77006—1990:
QB473-1964。
1范围
香菜心罐头
QB/T 4626—2014
本标准规行「香心耀头的术语和定义、产品分类及代！，要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、心存。
本标准适川于以莴芭笋为原料，经皮、腌溃、加工处理、调味、装灌、密封、杀菌、冷却制成的香案心槿藏食品。
2规范性引用文件此内容来自标准下载网
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。儿是注口期的引用义件，仅注日期的版本适用于本文件。足不注H的引用文件，其最新版本（包括所有的修改革）适用于本文件GB317白砂糖
CB2717酱汕卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB 2762
食品安全国家标准食品中污染物限量（iB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
食品氯化钠的测定
GB/T 12457
Q3/T1006罐头食品检验规则
QB/T4631罐头食品包装、标志、运和些存3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
黑心black spot
菜心片：心部位有明显的黑色证点，3.2
硬心 small hard part
菜心片心部位的硬块，咀嚼时有渣惑3.3
木质化粗纤维
lignification crude fiber
莴苗笋去皮不净，带有不可食的粗纤维：4产品分类及代号
根据同形物的形状不同分为：
片状香菜心链头、产品代号为：8092：条状否菜心罐头，产品代号为：8093-段状香菜心满头，产品代号为：8094.QB/T4626-2014
5要求
5.1原辅材料
5.1.1莴芭笋
新鲜幼嫩，无腐烂
5.1.2甘草
心、空心、餐变，不应采用有揭斑或陪褐色的淡绿菌首笔洁净、干燥、香甜味正常，
5.1.3白砂糖
应符合GB317的要求
5.1.4，食用盐
应符合GB5461前要求
5.1.5酱油
应符含GRB2717的更求
应符合GB5749的
5.1.7食品添加剂
应符合相应标准的要求
感官要求
应符合表1的要求
滋味、味
纠织形态
5.3理化指标
5.3.1净含
菜心呈黄隔色，
清，呈棕红
无出挂、发现象
表1感官要求
优级品
较一微、有光带，泌液较
具妞香来心头应有的燕味及气味，无并味嫩，无术质化超纤维，无空心、照心、硬心呼送：近以国片，直检大于13mm厚度2mm~6mm
承伏：长30mm-50mm，宽厚2mm
段状：长8mm1~15mm，直径小于13mm现则的片、条，段总童不翘过固形物重的外来杂质
应符合相美标准和规是
每批产品平均
5.3.2固形物金量
5.3.2.1产品的圖形物含量不应低于60%今量不位
5.3.2.2每批产品的平均固形物含量个应低手标示值5.3.3氧化钠含量
3.0%~6.0%
5.4污染物限量
应符合GR2762对应条款的规定。合格品
黄福色或红褐色
致，青光泽、液较清
不规如的片，
其他同优级品
可利带绿
色，色泽较
星棕红
设总重不超过固形物重的
5.5微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.6食品添加剂的使用
应符合GB2760的规定，
6试验方法
感官要求
按GB/10786规定的方法进行测定。6.2净含量
按GB10786规走的方法进行别定，6.3固形物含量
按(B/T10786规定的方法进行沁】定。6.4氯化钠含量
按GB12457规定的方法进行测定。6.5污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定
6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验。7检验规则
QB/T4626-2014
应符合QB/T1006的规定。其中，感官要求，净含量，固形物含量，微生物指标为出同检验项日。8标志、包装，运输、贮存
应符合QB/T4631有美规定
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