【国家标准】 食品安全国家标准 保健食品

中华人民共和国国家标准
GB16740—2014
食品安全国家标准
保健食品
2014-12-24发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2015-05-24实施
本标准代替GB16740—1997《保健（功能）食品通用标准》。本标准与GB16740—1997相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准保健食品”；修改了范围；
修改了术语和定义；
删除了产品分类；
删除了基本原则；
修改了技术要求；
删除了试验方法；
修改了标签标识的要求。
GB16740—2014
1范围
本标准适用于各类保健食品。
术语和定义
保健食品
食品安全国家标准
保健食品
GB16740—2014
声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。3技术要求
原料和辅料
原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定。3.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
内容物、包衣或囊皮具有该产品应有的色泽具有产品应有的滋味和气味，无异味内容物具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物理化指标
理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。3.4污染物限量
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。喉其气味.用温开水漱口.品其滋味
污染物限量应符合GB2762中相应类属食品的规定，无相应类属食品的应符合表2的规定1
铅\（Pb)/(mg/kg）
总砷（As）/（mg/kg）
总汞（Hg）/（mg/kg）
2污染物限量
GB16740—2014
检验方法
GB5009.12
GB/T5009.11
GB/T5009.17
袋泡茶剂的铅≤5.0mg/kg；液态产品的铅≤0.5mg/kg；婴幼儿固态或半固态保健食品的铅≤0.3mg/kg婴幼儿液态保健食品的铅≤0.02mg/kg。液态产品的总砷≤0.3mg/kg；婴幼儿保健食品的总砷≤0.3mg/kg。液态产品（婴幼儿保健食品除外）不测总汞；婴幼儿保健食品的总汞≤0.02mg/kg。真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB2761中相应类属食品的规定和（或)有关规定微生物限量
微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相应类属食品规定的应符合表3的规定。表3微生物限量
菌落总数/（CFU/g或mL）
大肠菌群（MPN/g或mL）
霉菌和酵母（CFU/g或mL）
金黄色葡萄球菌bzxZ.net
沙门氏菌
样品的采样及处理按GB4789.1执行。采样方案”及限量
液态产品
固态或半固态产品
3×104
，不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。3.7
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定3.7.1
营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定其他
标签标识应符合有关规定。
检验方法
MPN计数法
GB4789.15
GB4789.10
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