【地方标准】 禽类屠宰检疫技术规范

ICS 11. 220
河東北
方标准
DB 13/T 12102010
禽类屠宰检疫技术规范
2010-04-19发布
河北省质量技术监督局
耳秋伴网
2010-05-04实施
本标准按照GB1.1—2009给出规则起草。本标准由河北省畜牧兽医局提出。前言
本标准起草单位：河北省动物卫生监督所。DB13/T1210—2010
本标准主要起草人：张福军、王增利、陈东米、范炜。」红日、同新彩、何树斌、岳海祥、张玉新李灡涛、王瑞红、赵飞、高峰、李铁柱、李湃、张桂云。http：//foodmatetnet/1范围
离类属宰检疫技术规范
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本标准规定了禽类居宰过程中的宰前检疫、宰前检疫后的处理、宰后检疫、宰后检疫后的处理的技术要求。
本标雅避用河北行政区域内的离遥宰检疫2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注巨期的引用文件，仅所注已期的版本适压于不文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB16518-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程G16549—1996畜禽产地检疫规范GB19442一2004高致病性禽流感防治技术规范《巾华人民共和国动物防疫法》（2007年8月30口修订颁布）国务院《重大动物疫情应急条例》（国务院令第450号公告）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
禽类经屠宰、放血、去毛屑，不净膛、半净膛或全净膛的躯体。3.2
同群禽只
同一丧源、同一环境的禽只，如同会、同车或同一居宰、加工生产线等4宰前检疫
4.1入厂监督
4. 1.1流行病学调查
活离进入屠宰场（厂，点）时，动物卫牛蓝督机构的官方兽医查验是否来自非疫区，询问禽只的产地和运输途中是否经过疫区及采食、饮水、发病、死亡等情况。4.1.2查证验物
动物卫生监督机构的官方兽医查验并收缴动物检疫合格证明及运载丁具消毒证明，核对离只种类，数月、运输车辆是否相符等。
4.1.3临床检查
动物卫生监督机构的官方兽医对送入屠宰场（厂、点）的离只进行群体检查和个体检查。方法按照GB 16519—1996 执行。
4.1.4入厂监督的处理
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4.1.4.1禽只经初步判定为健康的，且手续合法，准予进入居宰！。离只卸载后，言方兽医监督承运人对运载「.具进行消毒。
4.1.4.2对违反《华人民共和国动物防疫法》第一十五条以及证物不符、检疫证明逾期或变造检疫证明的行为，禁山入场，依照有关动物防疫法律、法规处理。4.2待率期间的检疫
4.2.1临床检查
群体检查和个体检查，方法按照GB16549一1996执行。4.2.2实验室捡测
对个体检查中发现疑似疫病难于判断的，1将疑似病禽或采集监液、分泌物、渗山物、粪、尿等样品送动物疫病预防挤制机构进行实验室检测，5宰前检疫后的处理
5.1准宰
经检疫确定为健康的禽只送往屠索。5.2禁宰
5.2.1经检疫确诊为高致病性禽流感等一类动物疫病时，同群禽只禁止屠宰，按照《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《重人动物疫情应急条例》和IGB19442一2004、GB16548—2006的规定处理。5.2.2经检疫确诊为鸭瘟及符合GB16548一2006规定销毁的禽只利对人禽危害较大的传染病及新发现的烈性传染病的禽只，一律不准屠宰，按照GB16548一2006中3.2做销毁处埋。5.3缓宰
经检疫确认为殿性传染病和其它疫病，H有治愈希望的，或者有疑似传染病而未确诊的禽只，弱离观察。
5.4急宰
除本标准5.2、5.3所列动物疫病外，凡确诊为物理性挤压、热及应激性灏死的禽只：或患动物普通病、一般动物疫病且无碍食肉卫生的禽类，白官方兽医监督送急竿间实施急宰。急宰后的户、内脏接GB16548一2006中3.3做化制处理6宰后检疫
6.1基本要求
禽类屠宰后应立即摘除内脏，内脏和肉统：-编号，实行同步捡疫，综合判定。6.2宰后检疫的程序和方法
6.2.1肉户检疫
对下列部位避行视检：
a）皮肤有无出血、血、结节、溃疡和肿物等b）头颈有无肿胀、结节、疽：
面部、瞅脸、冠、肉髯有无异常：c
d）鼻腔、眼睛、口等天然孔有无肿胀、炎症、病理性漆出物：e）瓜有无出血、溃痰、卷曲，关节有无秋液等，在检疫过程中发现异常的禽只，应进一步剖检进行实验室检测。6.2.2内脏检疫
对下列部行现检：
a）食道、气管，有无充血、出血、溃疡、糜烂或干酪样分泌物：DB13/T 1210 -2Q10
b）腺骨乳头有无充血、溃疡，腺胃、肌胃交界处有无出血点、斑点或溃疡，肌胃角质层下有无出血点（斑）、溃等：
肠壁的浆膜和粘膜有无充血、淤血和结节，育肠扁桃体有无出血、淤血和坏死，洪殖腔有尤出c
d）心包内有无积液、化脓、粘连，心逛脂肪和心外膜有无肝而点肝脏、脾脏的形态、色泽及大小有无异常，胆囊是否充益；e)
输卵管有无出血、水肿及脓性分泌物，卵泡有无变形、变色，变硬等：F
体腔中的肺脏、肾脏的形态、色泽及大小有无异常，肾脏有无尿酸盐沉淀。g
必要时切开脏器进行实验室检测，垂点检查喉头、心冠脂筋、腺胃、肌胃腺目交界处、盲肠扇桃体，小肠、直肠等有无出亚，法氏囊是否肿大，出止等病理变化。7宰后检疫后的处理
7.1官方医对检疫合格的禽类产品加施检疫标志并出具检疫合格证明。7.2经宰后检疫发现高致病性禽流感等类动物疫病时，应责令停止屠宰，按5.2.1的规定处理，7.3经宰后检疫发现鸣瘟等动物疫病及符合GB16548一2006规定销毁的禽只，律停止屠案，按5.2.2的规定处理。
7.4经率后检疫仅发现组织、器官有下列病变之者：高部化脓、明显损伤、发炎、充血、出血、脏胀或水肿、病理性肥大或菱缩、钙化或钙化灶或其他损伤，应将病变组织或器官切制下来，按照GB16548中3.2做销毁处理。
7.5除7.2、7.3、7.1所列动物疫病以外的其他动物疫病，以及病变严重、肌肉发生退行性变化的离只的肉厂、内脏按GR165482006中3.3做化制处理。8检疫出球虫病的处理
8.1病变轻微，剔除的病变部分作丁业用或销毁，其余部分不受限制出场（「、点）8.2肌肉无变化的，剔除的病变部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场（厂，点）。8.3病变严重，且肌肉有退行性变化的，肉户和内脏作工业用或销毁9检疫出肿瘤的处理bZxz.net
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9.1一个器官有肿瘤病变，肉尸不瘦，且无其他病变的，忠病脏器作工业用或销毁：其余部分高温处理；如肉瘦或肌肉有病变的，作工业用或销毁。9.2两个或两个以上器官有肿瘤病变的，肉户作工业川或销毁。9.3检出淋巴肉瘤、广血病和鳞状上皮细胞癌的，肉尸作工业川或销毁检疫记录
驻屠宰场的官方善医应做好屠宰检疫有关记录，装订战册，保存两年以上。4
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