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【国家标准】 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
本网站 发布时间:
2024-06-20 03:12:40
- GB5413.39-2010
- 现行
标准号:
GB 5413.39-2010
标准名称:
食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
标准类别:
国家标准(GB)
标准状态:
现行出版语种:
简体中文下载格式:
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部分标准内容:
中华人民共和国国家标准
GB5413.39—2010
食品安全国家标准
乳和乳制品中非脂乳固体的测定Nationalfoodsafetystandard
Determination of nonfat total milk solids in milkand milk products2010-03-26发布
中华人民共和国卫生部
2010-06-01实施
本标准代替GB5409-85《牛乳检验方法》、GB/T5416-85《奶油检验方法》。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB/T5409-85;
-GB/T5416-85。
GB5413.39—2010
1范围
食品安全国家标准
乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB5413.39—2010
本标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法本标准适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定。2
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3原理
先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也应扣除):再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量,即为非脂乳固体。4
试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。4.1平底皿盒:高20mm~25mm,直径50mm~70mm的带盖不锈钢或铝皿盒,或玻璃称量皿。4.2短玻璃棒:适合于皿盒的直径,可斜放在皿盒内,不影响盖盖。4.3石英砂或海砂:可通过500um孔径的筛子,不能通过180um孔径的筛子,并通过下列适用性测试:将约20g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中,然后散盖在100℃±2℃的干燥箱中至少烘2h。把Ⅲ盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量,准确至0.1mg。用5mL水将海砂润湿,用短玻棒混合海砂和水,将其再次放入干燥箱中干燥4h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量,精确至0.1mg两次称量的差不应超过0.5mg。如果两次称量的质量差超过了0.5mg,则需对海砂进行下面的处理后才能使用:
将海砂在体积分数为25%的盐酸溶液中浸泡3d,经常搅拌。尽可能地倾出上清液,用水洗涤海砂直到中性。在160℃条件下加热海砂4h。然后重复进行适用性测试。5
仪器和设备
5.1天平:感量为0.1mg。
5.2干燥箱。
5.3水浴锅。
分析步骤
6.1总固体的测定
GB5413.392010
在平底Ⅲ盒(4.1)中加入20g石英砂或海砂(4.3),在100℃±2℃的干燥箱中干燥2h,于干燥器冷却0.5h,称量,并反复干燥至恒重。称取5.0g(精确至0.0001g)试样于恒重的血内,置水浴上蒸干,擦去血外的水渍,于100℃±2℃干燥箱中干燥3h,取出放入干燥器中冷却0.5h,称量,再于100℃±2℃干燥箱中干燥1h,取出冷却后称量,至前后两次质量相差不超过1.0mg。试样中总固体的含量按式(1)计算:
X=m-m2x×100.bzxz.net
式中:
X试样中总固体的含量,单位为克每百克(g/100g);ml血盒、海砂加试样干燥后质量,单位为克(g);m2血盒、海砂的质量,单位为克(g):m试样的质量,单位为克(g)。6.2脂肪的测定(按GB5413.3中规定的方法测定)。6.3煎糖的测定(按GB5413.5中规定的方法测定)。7
分析结果的表述
X NFT = X- X, - X2
式中:
XNFT试样中非脂乳固体的含量,单位为克每百克(g/100g);X试样中总固体的含量,单位为克每百克(g/100g):X试样中脂肪的含量,单位为克每百克(g/100g):X
试样中蔗糖的含量,单位为克每百克(g/100g)。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。·()
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GB5413.39—2010
食品安全国家标准
乳和乳制品中非脂乳固体的测定Nationalfoodsafetystandard
Determination of nonfat total milk solids in milkand milk products2010-03-26发布
中华人民共和国卫生部
2010-06-01实施
本标准代替GB5409-85《牛乳检验方法》、GB/T5416-85《奶油检验方法》。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB/T5409-85;
-GB/T5416-85。
GB5413.39—2010
1范围
食品安全国家标准
乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB5413.39—2010
本标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法本标准适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定。2
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3原理
先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也应扣除):再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量,即为非脂乳固体。4
试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。4.1平底皿盒:高20mm~25mm,直径50mm~70mm的带盖不锈钢或铝皿盒,或玻璃称量皿。4.2短玻璃棒:适合于皿盒的直径,可斜放在皿盒内,不影响盖盖。4.3石英砂或海砂:可通过500um孔径的筛子,不能通过180um孔径的筛子,并通过下列适用性测试:将约20g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中,然后散盖在100℃±2℃的干燥箱中至少烘2h。把Ⅲ盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量,准确至0.1mg。用5mL水将海砂润湿,用短玻棒混合海砂和水,将其再次放入干燥箱中干燥4h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量,精确至0.1mg两次称量的差不应超过0.5mg。如果两次称量的质量差超过了0.5mg,则需对海砂进行下面的处理后才能使用:
将海砂在体积分数为25%的盐酸溶液中浸泡3d,经常搅拌。尽可能地倾出上清液,用水洗涤海砂直到中性。在160℃条件下加热海砂4h。然后重复进行适用性测试。5
仪器和设备
5.1天平:感量为0.1mg。
5.2干燥箱。
5.3水浴锅。
分析步骤
6.1总固体的测定
GB5413.392010
在平底Ⅲ盒(4.1)中加入20g石英砂或海砂(4.3),在100℃±2℃的干燥箱中干燥2h,于干燥器冷却0.5h,称量,并反复干燥至恒重。称取5.0g(精确至0.0001g)试样于恒重的血内,置水浴上蒸干,擦去血外的水渍,于100℃±2℃干燥箱中干燥3h,取出放入干燥器中冷却0.5h,称量,再于100℃±2℃干燥箱中干燥1h,取出冷却后称量,至前后两次质量相差不超过1.0mg。试样中总固体的含量按式(1)计算:
X=m-m2x×100.bzxz.net
式中:
X试样中总固体的含量,单位为克每百克(g/100g);ml血盒、海砂加试样干燥后质量,单位为克(g);m2血盒、海砂的质量,单位为克(g):m试样的质量,单位为克(g)。6.2脂肪的测定(按GB5413.3中规定的方法测定)。6.3煎糖的测定(按GB5413.5中规定的方法测定)。7
分析结果的表述
X NFT = X- X, - X2
式中:
XNFT试样中非脂乳固体的含量,单位为克每百克(g/100g);X试样中总固体的含量,单位为克每百克(g/100g):X试样中脂肪的含量,单位为克每百克(g/100g):X
试样中蔗糖的含量,单位为克每百克(g/100g)。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。·()
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