【地方标准(DB)】 朗德鹅肥肝生产技术规程

ICS 65.020.30
河北省地
方标准
DB13/T 979--2008
朗德鹅肥肝生产技术规程
2008-07-09发布
北省质量技术督局
2008-07-24实施
本标摊由河北省畜牧兽医局提出。本标摊起草单位：河北农业大学。前
DB13/T 979—2008
本标雅主要起人：减索敏、李同洲、王亮、魏占永，翟润河、筷玉漂、魏玉东、张丽、彦菊
元娜、苏宝泉，赵学风。
朗德鹅肥肝生产技术规程
DB13/T 979—2008
本标准规定了朗德鹅肥肝生产场的环境与布局、鹅舍建筑、引种、营养与饲料、饲养管理、疫病防治、屠率取肝及生产记录等。本标适用于朗德鹅肥肝生产场。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引乃而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文作，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注期的引用文件，其最新版不适用于本标谁，GB 13078
8饲料卫生标准
GB 16548
GB 16549
GB 16567
GB 18596
病害动物和病害动物产品生物安全处理规程畜禽产地检疫规范
种畜禽调运检疫技术规范
畜禽养殖业污架物排放标摊
GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求畜离场环境质量标准
NY/T 388
NY 5027
无公害食品畜禽饮用水水质
NY5030：无公害食品
畜禽饲养善药使用推则
NY5266无公害食品鹅例养兽医防疫准则《中华人民共和国动物防疫法》《允许使用的饲料添加剂品种目录》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
肥肝鹅
专门用于生产肥肝的朗德鹅，
商雏期
0~4周龄。
5 周龄至屠宰取肝。
自然育肥期
5周龄至体重达到4.5kg~5kg的阶段。DB13/T979--2008
填肥期
4.5 kg~5 kg至屠案取肝的阶段。鹅场环境与布局
4.1场址选择
4.1.1场区环境符合CBT18407.3和NY/T388的规定；远离交通干道和铁路，无噪前污染；周用100)㎡以内无化工产、皮革厂、屠宰加工广，采矿厂等。4.1.2地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染。4.1.3水源充足，水质符合NY5027的规定。4.2场区布局
4.2.1生活管理区、生产区、废弃物处理区分开。生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。4.2.2
场区内净道、污道分并，上下水分开，互不交叉。5
鹅舍建筑
5.1最好用传术或土术结构，为单坡或双坡式。鹅舍跨度7m~9m，高2.0m~2.2m，长度视场地和饲养规模而定，每隔3.5m由隔网将其分为若于个小问。窗与鹅舍地面面积比为1:12-~[:15.5.2鹅舍通风良好，舍内空气质量符合VYT388标准6引种
6.1应从具有《科畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的利鹅场或专业孵化厂引种蛋或辑腾，并按照GB16567和CB16549严格进行检疫。6.2种鹅应符合朗德鹅品种特征特性。6.3不得从疫区引种：
营养与饲料
饲料中的有害物质及微生物的允许范围应符合B13078的规定。育锥及自然育肥期营养需要参照表1表1
度，nm
代谢能，MJ/kg
粗蛋白，%
强氨酸，
蛋胱氨酸，%
苏氨酸，%
色氮酸，%
粗纤红维，%
粗脂肪，%
钙，路
可利用磷，%
育及自然育肥期营养需要
0~28 「龄
12.12～12.33
19.50~22.00
1.00 ～[.20
10.35~0.45
维生素A，IU/kg
维生索D，u/kg
维生素，ng/kg
115000
29～~90 龄
11.70-~11.91
17.00~19.00
0.90~1.00
0.45-0.50
91-120 龄
3.5 ~·4.0
1[.29--11.50
14.00 --16,00
≤: 6.00
1.00~1.20
0.35~0.45
DB13/T979—2008
7.3常用饲料为玉米、小麦、高粱、豆柏、花生粘、色粉、磷酸氨钙、石粉、食盐、汕菜、白菜、胡萝下、各种野生或人工种植牧草、动植物脂肪，饲料添加剂等。使用的药物饲料添加剂应符合《允许使的饲料添加剂品种录》的规定。8饲养管理
8.1离雏期
8.1.1饲养方式
采用网上平养。，网床材料有竹竿、竹板、不条等。高60cm，上销垫弹性塑料网，周周有50rm的围网，
8.1.2育维前的准备
8.1,2.1房舍准备
清扫屋项，瑙壁和地面后，墙壁用10%的石灰溶液粉制，地而川2%火水浸泡1h~-2h后，冲洗十净。待干后，按照每立方米高锰俊钾21g，裤尔马林42ml的比例密闭熏蒸消毒24h，打开门窗。放置 1~-2周。
8.1.2.2用具准备
每！维鹅占长条形询槽5cm~7tm，水槽2.5cm~3.5m；每100只维鹅需要直径25cm的圆形料桶5个。饲槽和水槽使用瓶用0.1%的高锰酸钾消毒，清水洗刷1净，惊干。8.1.2.3试温
进雏前2d3d将育辑舍溢斑升至28。8.1.3分群
按照公母，强弱分群，每群200～300只。8.1.4育雏条件控制
8.1.4.1温度
1-~3 日龄32℃-~34℃,4-~6 口龄29℃~31%，7-~15 日龄234~28℃,16~20 尺龄20℃~22℃,21龄后保持良然温度。
8.1.4.2湿度
相对湿度为60%～70%。
8.1.4.3光照
1~7日龄每天24h、8--14旦龄每天[8h；15~21口龄每天16h，光照强度251x。以后自然光深。
8.1.4.4通风
舍空气质量应达到NYT388的要求。8.1.4.5密度
1~7日龄15~20只/m2，8-~14日龄12~15只/m2，15~21日龄8~10只/m2，22~28日龄6~8只/m*。
8.1.5饮水及开食
8.1.5.1饮水
雏鹅逊人育室立即饮水，1~-7的龄饮凉开水，以后白由饮水：1～3日龄水中加人5%箭战按说明加人多维独药概、速补、心解质等。8.1.5.2 开食与询喂
开食料为被碎料或湿拌料，撒于料盘上，10 日龄后改为料或料桶伤喂，1～3日龄日喂6~-8饮，4～28口龄日喂6次，从2日龄开始饲青绿饲料，精青比为1:11:1.58.1.6称重
DB13/T 979—2008
每周同一天伺前随机抽取鹅群的5%个体，逐只称重。8.2商肥期
8.2.1 自然育肥期
8.2.1.1间养方式
地面垫料加运动场饲养。垫料应安全、柔软，吸湿、有弹性，厚度为10cm左右，运动场面积为鹅舍面积的2倍以上，运动场设水槽、料槽。8.2.1.2饲哦
日喂3~4次。精料平均饲喂量为：30日龄日喂70g，60日龄100名，90日龄150%精青饲料比平均为1:7。91～104日龄全喂精料，其中1米粒占30%~-40%。8.2.1.3 饮水
自山饮水。
8.2.1.4分群
公母分开铜养，每群不超过500只，8.2.1.5环境控制
8.2.1,5.1温度
自然温度：
8.2.1.5.2湿度
相对湿度40%~70%。
8.2.1.5.3光照
白天白然光照，晚5x强度照明。8.2.1.5.4密度
29~60 口龄 5~~6只m261~~90 日龄 4～5 只/m2,8.2.1.6运动
除阴雨天、晚上外，鹅在运动场活动，90日龄后，减少活动量，8.2.1.7转群
至91~~104日龄，体重达到4.5kg~5.0ks，转人填何舍。8.2.2填肥期下载标准就来标准下载网
8.2.2.1饲养方式
网上平养，网床也直径0.5cm的金属棍焊接，孔隙5cm～6cm，栏腿高40cm，宽60cm，长沿鹅舍长轴，周栏高50cm，中间有隔网分为若十小栏，每栏养2～3只。8.2.2.2饲料处理
将精选后的玉米粒在沸水中煮3mirl~-5min（以胚能指动为适），捞出沥水，整热加人2%脂肪和0.5%的食盐，凉至温后加人0.2%的复合维生紊和微量元紊添加剂，搅拌均匀。8.2.2.3填饲
8.2.2.3.1填饲期限
3~4周
8.2.2.3.2填次数
第1d~8d，天4次；第9d～13，每天5次；第14d20d，每关6次。8.2.2.3.3填饲量
第1d，每次填饲100g：第2d～3d，每次115g；从第4d开始，每次增咖15g，真到填例量为300g
8.2.2.3.4操作要领
固定鹅体，撑开鹅上下喙，右手拇指压住鹅百，将填饲管经口腔与食道平行插入嗪囊距锁骨3心m4
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处，手握膨大部，不断填料，并不断捆出填料管，手感纺锤形嘴囊饱满后抽出管（至咽喉5cm处停止填喂)。
8.2.2.3.5饮水
填料后0.5h内不饮水，其他时闻白由饮水。水槽中加人直径5mm~6 mm的不溶性砂砾。8.2.2.4环境控制
保持安静。白大白然光照，晚1:光照强度5x。密度2~3只/m2，温度在4℃~25%之叫。8.2.2.5出栏
填肥鹅出现两眼无神，精神蒸廉，呼吸急促，羽毛潮混，零乱，馥部下垂，不爱动，腹泻等现象后出栏。
出栏前6h～12h停止填饲，供给充足饮水。缓慢将鹅抓入周转箱，每平方米不超过3只。运输途中注意平稳，防止剧烈颠簸。9疫病防治
9.1免疫
9.1.1根据当地疫病的流行情说，结合本场的实际，制定合理的免疫程序。9.1.2免疫应符合《中华人民共和国动物防疫法》和NY5266的规定。9.2消毒
9.2.1环境消毒
场区，道路及鹅舍周围环境定期消毒，废弃物处理区每月消毒1欲，消毒池定期更换消毒液。9.2.2鹅舍消毒
鹅含进鹅前进行彻底清扫、洗、消毒，至少空置2周，伺养期每周带鹅消毒2饮，9.2.3用具消寿
饮水器具每天消毒1次，饲樽或料桶，料车等每月消毒1次。9.2.4人员消毒
饲养人员每次进入生产区进行消毒、更农、换鞋。非生产人员禁止进人生产区。9.2.5病死费及废弃物处理
病死鹅按照CB16548的规定处理，废弃物按照GB18596的规定处理9,3预防及治疗用药
预防及治疗鹅病用药按照NY5030的规定执行。10属宰取肝
10.1宰杀
将鹅双脚挂在吊钩上，割断颈静脉，控血5mill。10.2烫毛及脱毛
将案杀后的鹅彻底浸丁67℃～68℃水中，浸泡3min。月手工脱毛法将鹅毛及喙壶、不壳去除。10.3属体冷却
4℃~~10℃冷藏室中冷却 14 h~~16 h。10.4取肝
将鹅头挂于吊钩，用刀沿腹中线将鹅皮和腹壁肌肉划开，左右分开腹壁肌肉，取出腹脂，暴露肝脏，取出内脏和肝脏，将肝脏取下，10.5肝脏整形、分级
摘除胆囊，去掉肝周围，表面的筋膜，整形，称重。分级标滩见表25
DB13/T 979 -2008
鹅肝等级
生产记录
600g以上
350 g*~600
250g350g
150g~250g
表2鹅肥肝的评定分级
感官评定
结构良好，光内外斑痕，呈浅黄色或粉红色结构良好，无内外斑痕，呈浅黄负战粉红鱼允许略有斑痕，其服防感，柔软而结构清晰允诈略有斑痕，颜色较深
建立生产记录档案，记录内穿包括进雏时间，数量、品种，来源、栋舍，饲养员、体重、耗料、防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间，体重、肝重及等级等。所有记录应准确、完整：记录应妥善保存两年以上
8006261
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