【地方标准】 餐饮节约行为规范

ICS 03.080.01
CCS A10

DB4101

郑州市地方标准

DB4101/T 60—2023

餐饮节约行为规范

2023-04-07 发布
2023-07-07 实施
郑州市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由郑州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州市昌盛餐饮管理咨询有限公司、河南豫之味餐饮管理有限公司、郑州市市场监督管理局、中原区市场监督管理局、二七区市场监督管理局。
本文件主要起草人：邓胜利、石超钧、昌胜军、张伟、张轶良、李保军、刘斌。

1 范围
本文件规定了餐饮节约的指导原则、具体要求和宣传引导。
本文件适用于各类用餐场景的餐饮节约行为。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 18006.3 一次性可降解餐饮具通用技术要求
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
餐饮节约行为
在符合饮食基本需求和食品安全的前提下，餐饮服务提供者通过提高原料利用率，并采取适当措施减少经营环节食品浪费，餐饮消费者践行理性消费、厉行节约，避免食物浪费行为。
3.2
社会餐饮
现场制作、销售饮点制品，并为消费者提供就餐场所和就餐服务的餐饮提供者。
3.3
单位食堂
设于机关、事业单位、社会团体、民办企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。
3.4
网络餐饮
餐饮服务提供者通过互联网接受订购需求后制作并配送膳售食品经营活动，以及网络食品交易第三方平台提供者为餐饮服务交易双方提供网络交易平台服务的活动。
3.5
自办聚餐
居民在非营利性场所自行筹备举办的各类聚餐活动。

4 指导原则
4.1 反对浪费，厉行节约