【国家标准(GB)】 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定

ICS67.140.20
中华人民共和国国家标准
GB/T15033—2009/ISO4149:2005代替GB/T15033-1994
生咖啡
嗅觉和肉眼检验
以及杂质和缺陷的测定
Green coffee-Oifactory and visual examination anddetermination of foreign matter and defects（ISO4149.2005.IDT)
让质量检测
资料专用章
2009-04-03发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-09-01实施
GB/T15033-2009/IS04149:2005
本标准等同采用ISO4149：2005&生咖啡膜觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》（英文版）本标准代替GB/T15033—1994生咖啡膜觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》。本标准与GB/T15033-1994相比主要差异如下：增加了“规范性引用文件”“术语和定义”和“取样”三章；在“杂质和缺陷的测定”章中，增加了原理，明确规定最终结果的表述应按1SO10470的要求给出缺陷对咖啡质量的影响，并根据“质量影响单位”进行定量增加了试验报告：
重新规定了附录A的内容，删去了前版的附录A，附录B和附录C。本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：陈成海、陈民。本标准于1994年4月首次发布。
http://foodmate.ne日伙伴区
OF CHINA
1范围
GB/T15033—2009/IS04149:2005生咖啡
膜觉和肉眼检验
以及杂质和缺陷的测定
本标准规定了生咖啡（greencoffey的嘎觉和肉眼的检验方法以及杂质和缺陷的测定方法。本标准适用于生咖啡的腺觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定2规范性引用文件
凡是注日期的引用文件，其随后所有下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。的修改单（不包括勘误的内客）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T18007
IS04072
随啡及其制品
术语（GB/T18007-1999eqv
1SO3589:1989)
爱咖啡
取样Grcen coffcein
hags Sampling)
ISO10470:2004
3术语和定义
GB/T180
4取样
生咖啡
缺陷参考图（Greencofee
中确立的术语和定义适用于本标准R
300g的实验室样品：
按ISO4072规的方法抽取不少于
膜觉检验
referencechart
5.1.1实验室样品应首进行膜觉检验，然后再进行其他检！把样品标签上的金记录在试验表格上之后，打开包装，将鼻子贴近整个样品，深吸气。5.1.2
5.2评定
5.2.1鉴别气味，记录如
a）“气味正常”
无贝快或异味：
b）“气味异常”
有臭味或异味，
如果异味能确认，应对异味进行描述，说明其所属物质或其所表明的情况。5.2.2如果怀疑气味异常，则应将实验室样品装在清洁而没有气味的容器中；样品装至容器的半，并将容器密封，在室温下至少放置1h，然后打开容器，重新评定气味。6肉眼检验
6.1程序
在漫射口光或在尽可能接近日光的人造光下，将经嗅觉检验后的实验室样品摊放在橙色或黑色的平面板上。
6.2评定
外观检验，记录如下：
http:
GB/T15033-—2009/ISO4149.2005咖啡的植物学来源（如小粒种Arabicacoffee，中粒种robustacoffee、大粒种libericacoffeea
等）：
b）整体颜色（浅蓝色，浅绿色，浅白色，浅黄色，浅褐色）及其均句性7
杂质和缺陷的测定
7.1原理
将杂质和有缺陷的咖啡豆分类和称量。按ISO10470：2004的要求，给出杂质和缺陷对咖啡质量的影响，并根据“质量影响单位”进行定量。7.2仪器www.bzxz.net
分析天平，感量为0.1。
7.3程序
7.3.1将生咖啡的实验室样品称量，精确至0.1g，以其作为试料。7.3.2将试料摊放在橙色或黑色的平面板上，在漫射日光或在尽可能接近日光的人造日光下进行检验。生咖啡缺陷可参见ISO10470：2004附录C的彩色照片图。7.3.3捡出全部的杂质和有缺陷的咖啡豆，并根据1SO10470：2004将其分类，按不同种类堆放或置于不同的容器中。
7.3.4将每一类的杂质和有缺陷的咖啡豆称量，精确至0.1g。7.4结果表示
生咖啡杂质和缺陷的质量分数w，数值以%表示，按式（1)计算。max100
式中：
杂质或缺陷的总质量，单位为克（g)；试料的质量，单位为克（g）。
计算结果表示到小数点后一位。1)
按IS010170：2004的规定，将每一种缺陷或杂质的质量分数乘以特定的缺陷相关系数“0\”“0.5”或“1”，得出的质量损失百分率和感官影响百分率，即“质量影响单位”。测定方法示例参见附录A。
8试验报告
试验报告应列明：
实验室样品所必需的全部资料；a)
所使用的取样方法；
所使用的试验方法：
所有操作细节以及可能影响试验结果的任何意外事故的详情；试验结果或者如果已进行重复性检验所获得的最终结果。合晶伙伴网
附录A
（资料性附录）
测定方法示例
GB/T15033-2009/IS04149.2005
根据ISO4072给出的程序进行充分取样后，抽取出一份300g实验室样品。将实验室样品摊放于一个橙色或黑色的平面板上，在漫射日光或在尽可能接近日光的人造光下进行检验。生咖啡的缺陷可参见ISO10470：2004附录C的生咖啡缺陷图。捡出所有杂质和有缺陷的咖啡豆，并按IS010470：2004规定的类别将其分组，按不同种类堆放或置于不同的容器中，将每种杂质和有缺陷的咖啡豆称量，精确至0.1g，然后按百分比计算它的质量分数。
杂质和缺陷对咖啡质量的影响，通过在ISO104702004的缺陷参考图表中找到的系数乘以每种缺陷的质量分数，来计算其质量损失百分率和感官影响百分率，即“质量影响单位”表A，1为一个假设的例子。
带衣咖啡豆
黑咖啡豆
未成熟豆
海绵豆
棕咖啡豆
完好豆
质基/么
质量分数/%
结果示例
质量损失
httn:
感盲影响
GB/T15033-2009
打印日期：2009年7月20日
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中华人民共
国家标准
生咖啡嗅觉和肉眼检验
以及杂质和缺陷的测定
GB/T150332009/1SO4149:2005
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开本880×1230
2309年7月第一版
字数艺下字
印张0.5
2009年7月第一次印刷
书号：1550661-37680
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定价14.00元
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