【地方标准】 景德镇 活茶

DB36/T1015-2018 景德镇活茶 备案号：34860-2012 发布单位：江西省质量技术监督局 发布日期：2018-03-19 实施日期：2018-09-20 前言 本标准按照 GB/T1.1-2009 编写，由景德镇市市场和质量监督管理局提出并归口。主要起草单位包括景德镇市农牧渔业科学研究所、江西德宇集团有限公司、江西得雨活茶股份有限公司、江西省标准化研究院。主要起草人包括詹周荣、蒋国滨、刘浩元、李晓滨、洪烨、章明、万军、周爱珍、胡火林、叶医群、徐礼胜、李萍、张露、赵成飞、彭鹏、舒斌斌、毛炜翔、汪珊珊、刘涛。 1 范围 本标准规定了景德镇活茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容，适用于景德镇活茶的生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少。注日期的引用文件，仅适用所注日期版本；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用： - GB/T191 包装储运图示标志 - GB2762 食品中污染物限量 - GB2763 食品中农药最大残留限量 - GB4806.8 食品接触用纸和纸板材料及制品 - GB5009.3 食品中水分的测定 - GB5009.4 食品中灰分的测定 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB/T8302 茶取样 - GB/T8305 茶水浸出物测定 - GB/T8310 茶粗纤维测定 - GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定 - GB9683 复合食品包装袋卫生标准 - GB14487 茶叶感官审评术语 - GB/T23776 茶叶感官审评方法 - JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 - 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 活茶（Vigor tea） 按标准采摘茶树新梢上的芽、叶、嫩茎，经摊青、杀青、轻揉、整形、干燥、筛分、生物保鲜后制成的茶叶，绿茶生物保鲜方法见附录A。 3.2 景德镇活茶（Jindezhen Vigor tea） 产于景德镇市及周边海拔 400 米以上茶区，按活茶工艺制成的茶叶。 4 要求 4.1 感官指标 各级别感官品质指标如下表所示： 表1 各级别感官品质指标 项 | 特级（特一级） | 优级（特二级） | 壹级 | 普级 条索 | 细紧显锋苗 | 细紧有锋苗 | 粗实稍粗松 | —— 色泽 | 绿润 | 尚绿润 | 黄绿 | 绿黄 净度 | 稍有嫩茎 | 有嫩茎 | 稍有朴片 | 有梗朴片 香气 | 鲜嫩清香 | 清香 | 稍低 | 稍粗 滋味 | 鲜醇 | 浓醇 | 平和 | 略淡 汤色 | 清绿明亮 | 黄绿明亮 | 黄绿 | 绿黄 叶底 | 柔软匀整 | 嫩绿明亮 | 尚嫩匀 | 有单张或单张稍多 4.2 理化指标 茶叶水分含量≤9%，以保持茶叶的色、香、味及有效成分。 表2 理化指标 项 | 特级/优级/壹级 | 普级 水分（质量分数）/% | 9.0 | 16.0 总灰分（质量分数）/% | 6.5 | — 水浸出物（质量分数）/% | 36.0 | — 碎末茶（质量分数）/% | 5.0 | — 粗纤维（质量分数）/% | 14.0 | — 4.3 卫生指标 4.3.1 污染物限量应符合 GB2762 规定。 4.3.2 农药最大残留限量应符合 GB2763 规定。