【国家标准(GB)】 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定

ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T5523—2008
代替GB/T55231985
粮油检验
粮食、油料的脂肪酶活动度的测定Inspection of grains and oils-Determination of lipase activity of grain and oilseeds2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防
中国国家标准化管理委员会
2009-01-20实施
本标推代替GB/T55231985《粮食、油料检验言
脂肪酶活动度测定法》。
本标准与GB/T5523--1985相比主要变化如下：修改了标准名称；
一增加了术语和定义；
一：修改标准溶液浓度、缓冲溶液pH值及滴定指示剂等内容；一增加了检测结果的重复性要求。本标准山国家粮食局提出
本标推由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T5523—2008
本标准起草单位：安徽省粮油产品质量监督检测站、东省粮油检测站、国家粮油质量检测中心、国家粮食局成都粮油质量检测中心：本标主要起卓人：季一顺、周红梅、主亚军、尚艳娥、何学超、谢月民、沈素文、马艳。本标推所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 5523--1985。
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1范围
粮油检验
粮食、油料的脂肪酶活动度的测定GB/T 5523—2008
本标准规定了粮食、油料中脂肪酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样制备、分析步骤、结果计算及重复性本标准适用于粮食、油料中脂肪酶活动度的测定，2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注间期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB5191粮食、油料检验托样、分样法GB/T 5497粮食，油料检验水分测定法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008，ISO3696：1987，MOI)）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3, 1
脂肪酶活动度lipase activity;LA定量试样中的脂肪酶与纯油脂作用所生成的游离脂肪酸的量，用中和I多试样(十基)中生成的游离脂肪酸所消耗的氛氧化钾的毫克数表示。4原理
在pH7.4条件下，从样品中提取脂肪酶,并使其作用于一定量的纯油脂,纯油脂在脂肪酶作用下部分分解成游离脂肪，然后用氢氧化钾溶液进行滴定。5试剂和材料
以下试剂均为分析纯试剂。
5、1水：符合GB/T6682实验室用水三级要求5.210g/L酚酸指示剂:称取1.0g酚敲溶于100mL 95%(体积分数)乙醇中。5.31.0 mo1/L氢氧化钾水溶液标准储备液：按GB/T601配制和标定。5.40.05mul/L氢氧化钾标准滴定溶液：准确移取50.0ml.已经标好的氢氧化钾标准储备液(5.3)下1000 ml.容量瓶中,用95%(体积分数)乙醇稀释定容至1000 ml,存放于聚Z烯塑料瓶中。临用前稀释配制。
5.5无水乙醇和无水乙醚（4：1)混合波。5.6 pH7. 4缓冲液:
A液;称取磷酸氢-钠 11.876 g,溶于 1 L水中。1
品化伴威
GB/T 5523-—2008
B液:称磷酸二氢钾 9.078 名,溶于1 水中。临用时,A 液,B液按 4 :1 混合：5.7纯油脂：量取国标一级油（可为浸出花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等）250ml.注人分液漏斗中，加入2%的氢氧化钾（K0H)溶液100mL～150mL，充分播荡后，静置分层，弃去下层废液，保留F面的油脂层。用温水将油脂洗至中性，再通过无水硫酸钠过滤备用。酸值(以KO计)小于0.20mg/g，且不含抗氧化剂的一级油，也可直接使用。5.8石英砂。
6仪器与用具
除了实验室常规仪器外，还包括以下仪器设备：6.1
锥形瓶：150mL，
6.2 移液管;l ml,5 mL,25mL.此内容来自标准下载网
6.3分液瀚斗：500 ml。
6.4恒温培养箱。
6.5研钵。
6.6磨口瓶。
6.7天平：分度值0.001g。
6.8微量滴定管：10ml.,最小刻度0.02ml-6.9具塞锥形瓶：150 mI.。
6.10比色管：50 mL.。
6.11漏斗。
7试样制备
按GB5491 进行分样。对大颗粒样品（如大豆、玉米、花生）,要预先破碎;对带壳样品,要预先脱壳。
8分析步骤
8.1样品水分测定按GB/T5497执行。8.2称取试样(7)约2g()，精确至0.01g，倒人研钵（6.5)中，加少最石英砂(5.8)和1mL纯油胎(5.7),混勾后加人5mL缓冲液(5.6),研磨成稀糊状，小心转移至具塞锥形瓶(6.9)中，用5mL水少鼠多饮洗净研钵，洗液并入具塞锥形瓶（6.9）中，加塞后，置于30℃培养箱（6.1)内保温21h。取出，加人乙醇和乙醚混合液（5.5)50mL，探匀后静置1min~2min，加盖过滤至50mL比色笃（6.10）中。准确移取25.0mL滤液至锥形瓶(6.1)中，加人3滴～5滴酚酸指示剂(5.2),用0.05mol/L氢氧化钾溶液(5.1)滴定，滴定至微红色且30s不褪色为止，记录消耗的氢氧化钾溶液的体积(V.)。8.3另取2g试样做空白试验，除不用30℃保温24h外，其余操作同1，记录消耗的氢氧化钾溶液的体积(V。），
9结果计算
脂肪酶活动度X鞍式(1)计算：
(V, - Vs> ×r × 56. 1
m ×(100-M)
式中：
X—脂肪酶活动度（以1基、KOH计），单位为毫克每克（mg/g）；2
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试样滴定用氢氧化钾溶液体积，单位为毫升（tL）；V。—空自试验用氢氧化卸溶液体积,单位为毫升(rnL)；实际氢氧化钾溶被浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；m…—试样质量,单位为克(g);
试样水分含量，%；
氮氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)计算结果保留到小数点后位。
重复性
GB/T5523-—2008
向的实验材料，用同样的方法，在同一-实验室由同-…操作人员使用同一设备在较短的时间间隔内获得两个独立的测定结果，测定结果之间的绝对差值人于其算术平均值的10%的情说不得超过5%。bttp：//foodmate.netGB/T5523-2008
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粮食、油料的脂肪酶活动度的测定CB/T 5523—2008
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开本 880×1230 1/16印张 0.5 字数 6千字2009年1月第一版
2009年1月第一次印刷
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