【地方标准】 四川省农产品地理标志产品感官品质鉴评规范

四川省农产品地理标志产品感官品质鉴评规范（DB51/T1026-2010） 发布单位：四川省质量技术监督局 实施日期：2009年3月1日 1. 范围 本标准适用于四川省范围内申报农产品地理标志的种植业产品感官品质鉴评。标准规定了农产品地理标志产品感官品质鉴评的对象、鉴评申请与组织、鉴评准备、鉴评原则、鉴评项目、鉴评规则及鉴评报告等内容。 2. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款： - GB10220-88《感官分析方法总论》 - GB/T13868-2009《感官分析-建立感官分析实验室的一般导则》 3. 术语和定义 3.1 农产品地理标志产品感官品质鉴评：通过感官对农产品地理标志申请登记产品的色、香、味、形等外在感官特性进行评价的活动。 4. 鉴评对象 色、香、味、形等外在感官特性与同类产品有明显差异的种植业产品。 5. 鉴评申请及组织 由申请人提出产品感官品质鉴评申请，由省级农产品地理标志工作机构组织鉴评。 6. 鉴评准备 6.1 鉴评组 6.1.1 鉴评专家条件 品质鉴评组成员应当具有相应技术专长或相关专业资质，能够客观、准确地对申请登记产品进行特性描述，身体健康并能够按照要求参加鉴评，作风严谨、客观公正。 6.1.2 鉴评组构成 产品感官品质鉴评实行专家组长负责制，品质鉴评组由省级农产品地理标志工作机构从符合条件的专家库中随机抽取5名以上专家组成。 6.2 鉴评时间 鉴评在农产品成熟期内进行，具体时间由省级农产品地理标志工作机构与申请人商定。 6.3 鉴评地点 鉴评地点应符合GB/T13868-2009的要求，鉴评室的环境条件（如空气、温度、湿度、光照）应当满足鉴评需要。 6.4 鉴评样品 鉴评样品应能够代表整个申请登记产品生产区域范围内所有产品的总体品质特性，且样品状态能够反映产品的固有特色。 7. 鉴评原则 鉴评过程应遵循色、香、味、形有序鉴评原则。 8. 鉴评项目 鉴评项目包括： - 外观形状、色泽、气味、大小、硬度等外观特性 - 口感、滋味、香气等感官特性 9. 鉴评规则 鉴评项目包括外观形状（果实、果皮、果梗等）、色泽、气味、大小、硬度、果肉质地、滋味等，并根据具体农产品种类（如水果、茶叶、蔬菜等）进行详细评分。 9.1 感官品质鉴评采用描述分析法，专家依据相关经验和专业知识，对申请登记产品的感官品质特性进行鉴定评价。