【地方标准】 锡林郭勒羊肉

内蒙古自治区地方标准
DB15/T976—2019
代替DB15/T976-2016
锡林郭勒羊肉 (Xilinguole mutton)
发布日期：2019-10-25
实施日期：2020-01-25

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB15/T976-2016《锡林郭勒羊肉》，与DB15/T976-2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
一、增加了术语和定义（见第3章）；
二、修改了品种（见4.4.1, 2016年版的3.1.1）；
三、增加了理化指标（见4.6）；
四、增加了稳定同位素丰度值指标（见4.8）；
五、修订了判定规则（见6.2.2.3, 2016年版的5.3.2.3）。
本标准由内蒙古自治区食品检验检测中心提出。本标准由内蒙古自治区肉制品标准化技术委员会（SAM/TC03）归口。本标准起草单位：内蒙古自治区食品检验检测中心、锡林郭勒职业学院、内蒙古科鸿科技服务有限责任公司、锡林郭勒盟食品药品检验检测和风险评估中心。本标准主要起草人：张宏博、郭莉、范鑫、郭梁、贾祥坤、靳志敏、阿拉坦朝格兰、高智慧。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 技术要求
5 试验方法
6 检验规则
7 标识、包装、贮存和运输

1 范围
本标准规定了锡林郭勒羊肉的技术要求、试验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输。本标准适用于锡林郭勒盟行政辖区内草原地产羊肉。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 3822 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB/T 6388 食品安全国家标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法
GB/T 17237 畜类屠宰加工技术条件
NY/T 2799 绿色食品畜肉
DB15/T 428 乌珠穆沁羊
DB15/T 975 苏尼特羊
DB15/T 1348 察哈尔羊

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。