【地方标准】 餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南

ICS 13.200 C50 DB50 重庆市地方标准 DB50/T 972—2020 餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南 2020-03-04发布 2020-03-05实施 发布单位：重庆市市场监督管理局 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市卫生健康委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：重庆市疾病预防控制中心、重庆市商务委、重庆市质量和标准化研究院。 本标准主要起草人：刘盛超、舒开奎、张曼曼、刘颖、万科、蒲霜。 1 范围 本标准规定了餐饮服务业新冠肺炎疫情防控的基本要求、设施设备管理、场所管理、采购及食材管理、人员管理、外卖服务及疫情处置等要求。 本标准适用于餐饮服务业新冠肺炎疫情防控工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1588 玻璃体温计 GB 10213 一次性使用橡胶检查手套 GB 14866 个人用眼护具技术要求 GB 26373 乙醇消毒剂卫生标准 GB 37487 公共场所卫生管理规范 WS/T 396 公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范 YY/T 0969 一次性使用医用口罩 新型冠状病毒肺炎防控方案（国家卫生健康委员会） 3 基本要求 3.1 应建立疫情防控应对机制，制定应急预案，责任落实到人。 3.2 应认真落实各项防控措施，配合相关部门做好疫情处置工作。 3.3 应建立疫情信息报告制度，明确流程和责任人。 3.4 应准备防护物资，包括但不限于：符合YY/T 0969标准要求的口罩、符合GB 26373的消毒乙醇、符合GB 1588的体温计、符合GB 10213的一次性手套、符合GB 14866的护目用具、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液及测温仪等。 4 设施设备管理 4.1 疫情期间应安全合理使用集中空调，全天运行新风系统，并对空调或新风系统进行定时消毒，按要求清洗和维护。 4.2 当空调通风系统为全空气系统时，应关闭回风阀，采用全新风方式运行。 4.3 当空调通风系统为风机盘管加新风系统时，应确保新风取自室外，禁止从机房、楼道和吊顶内取风，并保证排风系统正常运行。对于大进深房间，应采取措施保证内部区域的通风换气。 4.4 当空调通风系统为无新风的风机盘管系统（类似家庭分体式空调）时，应开门或开窗，加强空气流通。