【SN商检标准】 食品沙门氏苗属(包括利桑那苗)检验方法

SN 0170-92.Method for detection of Ssalmonellae (including Arizona)in food for export.
1主题内容与适用范围
SN 0170规定了冻猪肉、冻鸡肉、鸡蛋黄粉和冰鸡蛋白中沙门]氏菌属(包括亚利桑那菌)的检验方法。
SN 0170适用于冻猪肉、冻鸡肉、鸡蛋黄粉和冰鸡蛋白中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验。其他食品可参照使用。
2样品制备及增菌培养
2.1肉类
2.1.1 如为冷冻产品，应在45℃以下不超过15min,或在2~5℃不超过18h解冻。若不能及时检验,应置于-15C左右保存。非冷冻而易腐的食品，置于4℃冰箱保存。
2. 1. 2以无菌操作,称取剪碎后的瘦肉样品25g,置于灭苗均质杯内,加入25mI缓冲胨水增菌液,以8 000~1000r/ min均质1 min, 移入盛有200mI缓冲胨水增菌液的500mL广口瓶内,混合均匀,如pH低于6. 6,用灭菌1mol/ l氢氧化钠溶液,调pH至6.8±0.2,于37℃水浴培养4h (以增菌液达到37℃时算起) ,进行前增菌;其后,移职10mL转种于盛有100mL四硫磺酸盐煌绿增菌液的250mL玻璃瓶内,摇匀,于42±1℃培养20±2h,进行选择性增菌。必要时,同时另称职25g剪碎的瘐肉样品,加入25 mL亚硒酸盐胱氨酸增菌液,同样进行均质。其后,移入盛有200mL亚硒酸盐胱氨酸增菌液的500mL广口瓶内,混合均匀,如pH低于6. 6,用灭菌1mol/ L氢氧化钠溶液调pH至6.8±0.2,于37心培养24±2h ,进行直接选择性增菌
2.2. 1冰蛋品冰鸡全蛋、冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄)
2.2.1.1 按2.1. 1解冻和保存样品。
2.2. 1.2以无菌操作称职样品25g,置于盛有225mL四硫磺酸盐煌绿增菌液的500mL广口瓶内,混合均匀,如pH低于6. 6,用灭菌1mol/ I氢氧化钠溶液调pH至6.8±0.2,于37心培养24±2h,进行直接选择性增菌.
2.2.2千蛋品(鸡全蛋粉、鸡蛋白片、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉)以无菌操作将样品碾碎后,称取25g加入盛有225ml缓冲胨水增菌液的500mL广口瓶内(瓶内事先盛有直径3~4mm的玻璃珠约50粒) ,振荡10min,如pH低于6.6,用灭菌1mol/ I氢氧化钠溶液调pH至6. 8±0.2,于37℃培养20~24h,进行前增菌;其后,移职10ml转种于盛有100mL亚硒酸盐胱氨酸增菌液的250mI玻璃瓶内,混匀,于42±1℃培养20±2h,进行选择性增菌。