【地方标准】 餐饮行业经营行为规范

DB41/T2751-2024 餐饮行业经营行为规范
发布日期：2024-10-10
实施日期：2025-01-09
发布机构：河南省市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河南省商务厅提出并归口。本文件起草单位：河南省餐饮与住宿行业协会。本文件主要起草人：张海林、张毅兵、宋春亭、展超、唐志旗、郑子昂、刘志全。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 餐饮服务
6 物品管理
7 安全与卫生
8 投诉
9 评价与改进

1 范围
本文件规定了餐饮行业经营行为的基本要求、餐饮服务、物品管理、安全与卫生、投诉、评价与改进。
本文件适用于餐饮服务经营者。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3096 声环境质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 5842 液化石油气钢瓶
GB 7512 液化石油气瓶阀
GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号
GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB/T 18006.3 一次性可降解餐饮具 通用技术要求
GB 18483 饮食业油烟排放标准
GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南
GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
GB 35844 瓶装液体石油气调压器
GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南
GB/T 40040 餐饮业供应链管理指南
GB/T 40041 外卖餐品信息描迹规范
GB 55009 燃气工程项目规范
GB 55036 消防设施通用规范
GB 55037 建筑防火通用规范
SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求
SB/T 11228 宴席节约服务规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐饮经营活动