【地方标准】 固态香辛调味料

ICS 57.220.10 X 44 DB37 山东省地方标准 DB37/T 1004-2008 固态香辛调味料通用技术条件 2008-09-06发布 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准由山东飞达集团有限公司提出。 本标准由山东食品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东飞达集团有限公司、山东省标准化研究院、德州市质量技术监督局、德州出入境检验检疫局等。 本标准主要起草人：崔俊良、繁燕、杨锐、李强、刘艾迎、安洁、碧双、刘冠军等。 1 范围 本标准规定了固态香辛调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输等内容。 本标准适用于以植物香辛料为主要原料，经分选、干燥、粉碎或切丝、配料、调和、包装制成的固态香辛调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本适用。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB/T 4789 系列 食品卫生微生物学检验方法 GB/T 5009 系列 食品理化检验方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12729 香辛料和调味品相关标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》（2005） 3 术语和定义 3.1 植物香辛料 指用于产生香气和辛味的天然植物原料或其混合物。 3.2 固态香辛调味料 以植物香辛料为主要原料，具有浓烈香气和辛味，形态为丝状、颗粒状、粉状等的调味制品。 3.3 单一型固态香辛调味料 由一种植物香辛料经研磨或切分加工而成的产品，如胡椒粉、孜然粉等。 3.4 复合型固态香辛调味料 由两种或两种以上香辛料按一定比例配制，经加工制成的调味制品，如五香粉等。 4 要求 4.1 原料要求 原辅料应符合相关国家标准规定。 4.2 感官要求 产品应具有香辛料固有色泽和风味，无异味，无肉眼可见杂质。 单一型产品为粉状或颗粒状；复合型产品色泽协调、风味统一。 4.3 理化指标 水分、灰分及酸不溶性灰分等指标应符合相应标准要求。 4.4 微生物指标 微生物指标应符合国家食品卫生标准要求，不得检出致病菌。 4.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》相关规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 取样100g置于白色洁净容器中，在自然光下观察色泽、形态，嗅其气味并品尝滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 水分：按GB/T 5009.3规定方法测定。 5.2.2 灰分：按GB/T 5009.4规定方法测定。 5.2.3 酸不溶性灰分：按GB/T 12729相关方法测定。