【地方标准】 安化黑茶 茯砖茶

DB43/T569-2010 安化黑茶—茯砖茶 前言 安化黑茶—茯砖茶已有近四百年的产销历史，其加工工艺和品质特征独特，是典型的地理标志产品。茯砖茶一直是我国边销茶的主要产品，近年安化黑茶产业快速发展，产品类型、质量及消费群体均发生变化。为适应产业发展并健全标准体系，制定本标准。本标准由湖南省农业厅提出并归口，起草单位包括湖南农业大学、安化县农业局、益阳市茶叶局、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省农业科技教育服务中心。主要起草人：肖力争、刘仲华、刘新安、黄建安、彭雄根、贺刚林、崔胜伏、张岭苓、杨乾、贺新武、肖益平、刘雪慧、曾学军、吴章安、易梁生、陈辉球、张军。 1 范围 本标准规定了安化黑茶—茯砖茶的术语和定义、技术要求、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于安化黑茶—茯砖茶的生产和销售。 2 规范性引用文件 以下文件对本标准的应用必不可少：GB2762, GB2763, GB/T5009.12-2003, GB/T5009.18-2003, GB/T5009.19-2003, GB/T5009.20-2003, GB/T5009.94-2003, GB/T5009.103-2003, GB/T5009.110-2003, GB/T5009.146-2003, GB/T8302-2002, GB/T8304-2002, GB/T8305-2002, GB/T8306-2002, GB/T9833.3-2002, GB/T237T6-2009, DB43/T568-2010, JJF1070-2002。 3 术语和定义 安化黑茶茯砖茶：以安化黑毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺制成的块状安化黑茶成品。 4 产品分类 茯砖茶按等级分为超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖。按压制方式分为手工压制茯砖茶和机械压制茯砖茶。 5 技术要求 5.1 等级 超级茯砖采用一级以上安化照毛茶原料压制生产，外形规格不受限制。特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶原料压制，普通茯砖采用四级及级外茶原料压制。 5.2 实物样 标准实物样和合同样为产品质量最低界限，每三年更换一次。 5.3 感官品质 茯砖茶感官品质要求如下： 表1 茯砖茶感官品质 - 超级茯砖茶：松紧适宜，发花茂盛，外形规格一致。 - 特制茯砖茶：砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。 - 普通茯砖茶：砖面平整，边角分明，厚薄基本致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。 5.4 理化指标 茯砖茶理化指标应符合表2规定： 表2 茯砖茶理化指标 - 水分（%）：超级茯砖茶≤12.0，特制茯砖茶和普通茯砖茶标准依实际情况略有不同。