【地方标准】 地理标志产品 丹江口鳙鱼

ICS 67.120.30
B52
备案号：
DB42
湖北省地方标准
地理标志产品
DB42/T 1040-2015
丹江口鱼
Product of Geographical Indications - Danjiangkou Bighead Carp（报批稿）
2015-02-02发布
湖北省质量技术监督局 发布
2015-05-10实施

前言
本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不一致的，应以国家食品安全法规为准。本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及GB 17924《地理标志产品通用要求》起草。本标准由丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局提出，由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局。本标准主要起草人：熊志邦、李顺斗、张桂臣、陆小群。

引言
“丹江口鱼”产于汉江丹江口水库，依托优良水质环境、丰富饵料资源及适宜气候条件，其品质优于其他江河湖泊鱼类。丹江口鱼具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸等特点，肉质雪白细嫩，鱼头大而肥，鱼脑营养丰富，味道鲜美，是符合日常膳食需求的优质水产品。1976年至1978年，中国科学院水生生物研究所调查汉江丹江口库区鱼类资源时指出，“丹江口鱼”为该区域产量较大、经济价值较高的特有水产品之一。近年来，该物种已形成从自然繁殖、人工繁殖、增殖放流、养殖到产品深加工与销售的系列化产业链。为加快开发利用与保护，提升品牌知名度，推进产业化发展，特制定本标准。

1 范围
本标准规定了地理标志产品丹江口鱼的保护范围、自然环境、增养殖管理、质量要求、试验方法及检验规则等内容，适用于丹江口水库区域内丹江口鱼的生产与管理。

2 规范性引用文件
（略）

3 术语和定义
（略）

4 地理标志产品保护范围
（略）

5 自然环境
（略）

6 增养殖管理
6.1 亲鱼来源
6.2 增养殖方式
6.3 鱼种放养
6.4 投饵管理
6.5 环境与安全要求
6.6 捕捞管理

7 质量要求
7.1 感官要求
7.2 理化指标
7.3 安全指标

8 试验方法
8.1 感官检验
8.2 理化指标检测
8.3 蛋白质与脂肪测定
8.4 安全指标检测

9 检验规则
9.1 组批与抽样
9.2 判定规则

10 标签、标志、包装、运输和储存
10.1 标签与标志
10.2 包装
10.3 运输与储存

附录A（规范性附录）
丹江口鱼地理标志产品保护范围图