【地方标准】 阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范

阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范 (DB15/T2150—2021)

ICS 03.080.30
发布日期：2021-04-15
实施日期：2021-05-15
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区商务厅归口。起草单位包括：内蒙古太西煤集团股份有限公司、内蒙古太西煤集团太西国际饭店、内蒙古太西煤集团太豪国际酒店、内蒙古阿拉善盟餐饮协会。主要起草人：赵铁锁、杨红卫、李金兰、张夷韬、王海霞、马龙、曾晓凤。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 烤全羊上餐仪式流程
4.1 迎宾
4.2 宴宾
4.3 礼献全羊
4.4 送宾
4.5 宴席中的相关要求与禁忌
附录A（资料性）
附录B（资料性）
参考文献

1 范围
本文件规定了阿拉善盟王府烤全羊宴席或庆典仪式中迎宾、宴宾、礼献全羊、送宾、宴席中的相关要求与禁忌等内容与要求。本文件适用于阿拉善盟王府烤全羊上餐服务、接待服务的规范性工作，也可用于非物质文化的传承指导。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
DB15/T506.26 蒙古族服饰 第26部分：阿拉善和硕特服饰
DB15/T1064-2016 蒙餐经营项目接待服务规范 总则
DB15/T1066-2016 蒙古族民俗礼仪分类
DB15/T1067-2016 蒙古族敬酒规范
DB15/T1069-2016 蒙古族敬献哈达规范

3 术语和定义
DB15/T1064、DB15/T1066、DB15/T1067界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 蒙古族礼仪 (Mongolian Etiquette)
指蒙古族在草原上长期共同生产、生活和互交往的过程中所约定俗成的，且受宗教信仰影响，并以风俗、习惯和传统等方式固定下来的程序方式。表现为律己、敬天、敬人的过程，由一整套礼节和仪式组成。注：包括迎接宾客、婚丧嫁娶、逢年过节、敬神祭祖等各种场合的礼义。
3.2 哈达 (Hatta)
（蒙古语：xaⅡar）是蒙古族人民作为礼仪用的丝织品，是社交活动中的必备品。表示敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾，多为白色、蓝色，也有黄色等。蓝色表示蓝天，蒙古人崇拜“腾格里”（即天或者天神），也称为长生天，因此以蓝为尊，认为蓝色象征着永恒、坚贞和忠诚。