【地方标准】 社区食堂服务管理规范

DB64/T2163—2025
宁夏回族自治区地方标准
社区食堂服务管理规范
Standard for Service Management of Community Elderly Catering Facilities
2025-09-12发布
宁夏回族自治区市场监督管理厅发布
2025-11-11实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区民政厅提出、归口并组织实施。本文件起草单位：银川市健康养老产业发展协会、银川市民政局、北方民族大学。本文件主要起草人：李明辉、刘红梅、井胜、陈伟龙、程巍、李静、李艳军、杭英、黎苗苗、潘珺瑶。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本特性
5 基本要求
5.1 选址
5.2 环境布局
5.3 标识
6 服务机构资质
7 服务管理
7.1 服务方式
7.2 服务场所
7.3 服务内容
8 设施设备配置
9 运营管理
10 人员配备与管理
11 安全和应急管理
12 监督与评价

1 范围
本文件规定了社区食堂的术语和定义、基本特性、基本要求、服务机构资质、服务管理、服务场所、服务内容、设施设备配备、运营管理、人员配备和管理、安全和应急管理、监管与评价等方面具体要求。本文件适用于宁夏回族自治区内社区食堂的服务管理，老年助餐点、农村老饭桌等其他类似场所可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2894 安全标志及其使用导则
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GB 31654—2021 餐饮服务通用卫生规范
GB 50016 建筑设计防火规范
GB 50222—2017 建筑内部装修设计防火规范
GB 50763—2012 无障碍设计规范
GB 55037—2022 建筑防火通用规范
GB/T 17242 投诉处理指南
JGJ 450—2018 老年人照料设施建筑设计标准
JGJ/T 331—2014 建筑地面工程防滑技术规程
DB64/T 2110—2024 社区和居家养老助餐服务规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
社区食堂 (community canteen)：具有一定公益属性，以满足社区老年人餐饮需求为主要目的，单独或依托养老服务设施及社区公共服务设施建设，为社区老年人提供制餐、分餐、集中就餐、送餐等服务的餐饮服务的场所。

4 基本特性
社区食堂的基本特性为：