【地方标准】 黄秋葵产地初加工技术规程

DB37/T3897-2020 黄秋葵产地初加工技术规程
Technical specifications for preliminary processing of okra producing region

前言
本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东农业工程学院、齐鲁工业大学、山东一葵生物科技有限公司。
本标准主要起草人：部建雯、于梅、于克学、祝贺、邢艳霞、傅茂润、姜桂传、岳风丽、高伟、战东胜。

1 范围
本标准规定了黄秋葵采收、初加工技术、包装与标识、暂存等要求。本标准适用于山东省黄秋葵产地初加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T4892 硬质直方体运输包装尺寸系列
GB/T5737 食品塑料周转箱
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则
GB/T30134 冷库管理规范
GB/T32950 鲜活农产品标签标识
GB/T33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
GB/T34343 农产品物流包装容器通用技术要求
GB/T34344 农产品物流包装材料通用技术要求
HG/T2584 橡胶工业手套
NY/T3270 黄秋葵等级规格

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 产地初加工 (preliminary processing in producing region)：采收后进行挑选、整理、分级、预冷、包装、标识的过程。

4 采收
4.1 采收期
黄秋葵宜在花谢5~9d，果实外表鲜嫩，尚未纤维化时适时采收。
4.2 采收时间
宜在当天清晨及早采收，避开雨雾天和高温时段。
4.3 采收要求
4.3.1 随身携带的采收容器应清洁干燥，内壁光滑，底部平整。
4.3.2 宜采用人工分期分批采收，采收时宜戴手套。
4.3.3 采收时一手轻握住黄秋葵果荚，另一手将果梗剪断，轻拿轻放，确保果实无损伤。
4.3.4 采收后避免阳光直射。暂存时宜覆盖遮阴。
4.4 采收质量要求
采收质量应符合NY/T3270的规定。果荚完整、坚实、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象；无腐烂变质，无病虫害、表面刚毛无损伤。宜选择果长8cm～10cm的嫩果。

5 初加工技术
5.1 场地要求
5.1.1 场地尽量靠近生产基地，远离污染源，并且交通方便。
5.1.2 场所、设施、用具的卫生应符合GB 14881的规定要求。
5.1.3 场地分别设置原料存放区、整理区和包装区。
5.1.4 操作台和加工器具等采用无毒、耐腐蚀、易清洗消毒、坚固的材料制成，材质符合食品卫生的要求。
5.2 挑选
剔除弯曲变形、虫眼、木质化、表面刚毛有损伤及长度过短或超长的黄秋葵。
5.3 整理
加工整理黄秋葵时，宜戴软质手套，手套应符合HG/T2584的要求。用于后期加工的黄秋葵，果蒂应切除；用于鲜销的，切蒂部位距离果蒂1cm左右。
5.4 分级
黄秋葵的等级和规格划分参照NY/T3270的规定执行。
5.5 预冷
5.5.1 宜采用风预冷，温度控制在7℃~。
5.5.2 预冷包装应选择有通气孔的塑料周转箱，应符合GB/T5737的要求。
5.5.3 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。
5.5.4 黄秋葵中心温度达到9℃～11℃时，终止预冷。

6 包装与标识
6.1 包装
6.1.1 包装场地应控制10℃～15℃的温度环境。
6.1.2 包装容器应清洁干燥、平整光滑、无污染、无异味，具有一定的保护性、防潮性和抗压性，应符合GB/T34343的规定。包装容器内的衬垫物应符合GB/T34344的规定。贮藏、运输包装容器的尺寸应符合GB/T4892的规定。
6.1.3 同一包装内的黄秋葵产地、品种、等级、规格应一致。
6.1.4 包装操作应符合GB/T33129的要求。
6.2 标识
标签标识应符合GB/T32950的规定。

7 暂存
7.1 暂存条件
产地初加工后如不能立即装车外运，应在冷藏库暂存。温度宜保持7℃～10℃，波动幅度±0.5℃；相对湿度90%～95%。
7.2 暂存管理
7.2.1 冷藏库的卫生应符合GB/T26432的规定，设备设施运行管理、维护保养和暂存管理应符合GB/T30134的要求。
7.2.2 黄秋葵不得与有毒、有害、有腐蚀、易挥发或有异味的物品同库存放。
7.2.3 产品堆码要便于空气流通，应符合GB/T30134的规定。