【地方标准】 黄山银钩茶

DB 34/T 091—2018
黄山银钩茶 (Huangshanyingougreentea)
2018-12-29 发布
2019-01-29 实施

前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准代替 DB 34/T 091—1993《黄山银钩茶》。本标准与 DB 34/T 091—1993 相比，主要技术变化如下：
一、修改规范性引用文件（见第 2 章，1993 年版无此要求）；
二、修改黄山银钩茶定义（见 3.1，1993 年版的第 2 章）；
三、将一等、二等、三等三个等别修改为特级一等、特级二等和一级共三个等级（见第 4 章，1993 年版的第 3 章）；
四、增加鲜叶质量分级（见表 1，1993 年版无此要求）；
五、按新的产品等级修改感官指标（见表 2，1993 年版的表 1）；
六、理化指标中水分指标值由 ≤6.5% 调整为 ≤7.0%，总灰分指标值由 ≤6.5% 调整为 ≤7.5%，碎末茶改为粉末，增加水浸出物项目（见表 3，1993 年版的表 2）；
七、卫生指标修改为污染物限量符合 GB 2762 的规定，农药残留限量符合 GB 2763 的规定（见 5.3，1993 年版的 4.4）。
本标准由歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、黄山徽谷茶业有限公司共同提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
起草单位：黄山徽谷茶业有限公司、黄山市歙县跳岭茶业有限公司、黄山上阳尖茶业有限公司、歙县茶叶行业协会、歙县徽谷龙潭茶菊专业合作社、黄山职业技术学院、黄山市计量检定测试所、歙县市场监督管理局、歙县农业委员会、歙县茶产业发展办公室。
主要起草人：江稳华、梅际平、冯芙蓉、邵鑫、方立群、叶劲青、范成忠、姚顺利、闵全华、唐茂贵、王茗、徐云山、吴季秋、柯德平、程国安、江琳华、夏南生。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB 34/T 091-1993。

1 范围
本标准规定了黄山银钩茶的术语和定义、等级、要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于第三章所定义的黄山银钩茶。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 茶取样
GB/T 8302 茶水浸出物测定
GB/T 8305 茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 8311 茶叶感官审评术语
GB/T 14487 茶叶感官审评方法
GB/T 23776 茶叶贮存
GB/T 30375 茶叶包装通则
GH/T 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
JJF 1070 定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义
GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件
3.1 黄山银钩茶 (Huangshanyingougreentea)
采用黄山群体种或适制品种茶树新梢（以一芽二叶为主）为原料，经鲜叶抹剔、摊青、杀青、揉捻做形、炒干等特定工艺制成，具有“卷曲似钩、紧细露锋、绿润带毫”品质特点的曲形绿茶。