【地方标准】 芋分级

DB32/T2837-2015 芋分级 (Taro grading)
备案号：47721-2015
发布日期：2015-10-20
实施日期：2015-12-20
发布单位：江苏省质量技术监督局

前言
本标准按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编制。本标准由江苏省农业科学院泰州农科所、泰兴市农业科学研究所提出。本标准主要起草单位为江苏省农业科学院泰州农科所、泰兴市农业科学研究所。主要起草人为焦庆清、刘军民、王全友、秦晓平、陈素华、冯翠、孙进、吴学文、谢吉先。

1 范围
本标准规定了《芋分级》的术语和定义、分级、质量要求、卫生安全指标、试验方法、检验规则。本标准适用于江苏及生态条件相近地区多子芋和魁芋的分级。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
NY 1049-2006 绿色食品 薯芋类蔬菜
GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜取样方法

3 术语和定义
下列术语和定义适应于本标准。
3.1 多子芋 (multi-corm taro)：植株高大，分性强，子孙芋多而肥大，其商品芋主要由子芋、孙芋组成，肉质乳白色，支链淀粉含量较高，口感细腻滑爽，且有芋香味。母芋中等大小，除个别品种外，肉质粗纤维含量高，一般不用作商品。主要品种有泰兴香荷芋、靖江香沙芋、姜堰紫荷芋、常州红芽芋等。
3.2 魁芋 (mono-corm taro)：植株高大分叶性弱，母芋极大，其商品芋主要以母芋为主，母芋占球茎总重量的3/4以上，肉质细而为粉质，淀粉含量高，口感软绵滑顺，品质较好；子芋产量低，多作为种芋。主要品种有兴化龙香芋、泰兴香榔芋等。
3.3 破损率 (damage rate)：表皮有机械破损、病虫害伤口（不包括正常剥离的芋形成的伤口），损伤面积占单个芋的百分比(≤5%)。

4 质量要求
4.1 芋分级：主要依据单个芋的质量大小将其分为特级、一级和二级，二级以外的部分为等外品。
4.2 芋形状：地下球茎充分成熟后新鲜芋的形状。多子芋有卵圆形、长卵圆形等，魁芋有圆球形、椭圆形、圆柱形等。
4.3 芋肉颜色：地下球茎充分成熟后新鲜芋的肉色为白色或乳白色。
4.4 芋一致性：外形一致，大小相近，每个芋间长宽比误差<15%，重量误差≤15%。

5 分级指标
5.1 多子芋等级指标：
• 特级：平均单个重 >45g，形状为卵圆形或长卵圆形，破损率 ≤2.0%；
• 一级：平均单个重 ≥25g且 <45g，形状为卵圆形或长卵圆形，破损率 ≤5.0%；
• 二级：平均单个重 ≥15g且 <25g，形状为卵圆形或长卵圆形，破损率 ≤5.0%。
5.2 魁芋等级指标：
• 特级：平均单个重 ≥1500g，形状为圆球形、椭圆形、长椭圆形或圆形，破损率 ≤2.0%；
• 一级：平均单个重 ≥1000g且 <1500g，形状为圆球形、椭圆形、长椭圆形或圆形，破损率 ≤5.0%；
• 二级：平均单个重 ≥500g且 <1000g，形状为圆球形、椭圆形、长椭圆形或圆形，破损率 ≤5.0%。

6 试验方法
6.1 平均单芋重：按GB/T 8855-2008进行取样，用精度为1g的台秤称重，计算50个多子芋或10个魁芋平均重量。
6.2 芋肉颜色试验：纵切，目测芋肉颜色。
6.3 破损率：按GB/T 8855-2008进行取样，随机抽取100个多子芋或20个魁芋，测定其中破损子芋个数，计算破损率。同一批次样品应测定三次，计算平均数为该批样品的破损率。卫生安全指标按NY 1049-2006规定的方法进行检测。

7 检验规则
7.1 组批：来源相同、同一品种、同一地块、同批采收、同一级别、质量基本一致的芋为一批次，最低质量500kg。
7.2 抽样：取样按GB/T 8855-2008规定的方法抽取。
7.3 判定规则：
7.3.1 感官指标：同批次芋，各项感官指标均符合本级要求时，判定为该级别产品；当某一项或多项不符合本级别要求，但均符合下一等级要求时，可判定为下一级别产品。
7.3.2 级别指标：检验结果如有两项（含两项）以上指标未达某一级别标准，但均达下一级别标准，则判定该批产品为下一级别产品；如有一项指标不达标，则允许加倍取样复验，以复验结果及判定为准。
7.3.3 卫生安全指标：如有一项指标未达标，则判定该批产品不达标。