【地方标准】 农贸市场建设和管理规范

DB32/T4037—2024 农贸市场建设和管理规范
Construction and management specifications for markets of agricultural produce
发布日期：2024-12-27
实施日期：2025-01-27

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 DB32/T4037—2021《农贸市场建设和管理规范》，与 DB32/T4037—2021 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了术语“农贸市场举办方”（见3.2）；更改了术语“农产品废弃物”的定义（见3.7）；更改了选址中部分条款的表述（见5.2.3）；更改了关于井的条款（见5.5.2.1中的b）；增加了市场通风中引用的条款（见5.5.4.1）；更改了垃圾房的要求（见5.5.5.1）；增加了公共厕所中引用的条款（见5.5.6.1）；更改了监控设施中的条款，增加了引用标准（见5.5.7）；更改了市场布局中的条款，增加了引用标准（见5.6.1~5.6.3、5.6.11）；增加了市场布局中的条款（见5.6.13）；更改了装修材料的条款（见5.7.1）；更改了熟食专间中的条款，增加了引用标准（见5.7.9）；增加了对照明设施的要求（见5.7.10）；更改了蔬菜柜台的条款（见6.1.2.1）；更改了熟食销售专间中的条款（见6.1.2.8中的b、e、f）；增加了活禽零售专间条款（见6.1.2.13）；更改了安全快速检测实验室的条款，增加了引用标准（见6.1.4）；更改了市场服务设施中的条款（见6.1.5.1、6.1.5.2、6.1.5.4）；更改了信息化交易、溯源管理系统功能中的内容（见表4）；更改了视频监控设施的条款（见6.1.6.1）；更改了卫生设施的要求，增加了引用标准和部分要求（见6.1.7）；更改了鲜肉进货的要求条款内容（见6.2.1）；更改了关于家禽的条款（见6.2.1.5）；更改了检测有害物质的检测对象（见6.2.2.1）；增加了易腐和易变质水果存储条件（见6.2.5.2）；更改了对杀白家禽陈列的要求（见6.2.5.6）；更改了酱腌菜的存放条件的要求（见6.2.5.8.1）；更改了熟食制品存放的要求（见6.2.5.9.3）；更改了市场销售商品包装的安全环保的表述（见6.2.6.1）；更改了预包装食品的包装要求，增加了引用标准（见6.2.6.2）；更改了使用无毒环保型包装材料的要素（见6.2.6.4）；增加了环境卫生的条款（见6.3.1.7）；更改了需要清洗和消毒的经营户范围（见6.3.2.1）；更改了表中部分内容，增加了经营设备设施的脚注（见表5）；更改了出入口、道路监控的要求（见6.4.4）；增加了管理制度的要求（见6.5.2.1）；增加了市场管理制度的条款（见6.5.2.1、6.5.2.2）；更改了市场快速检测依据的文件（见6.5.4）；更改了对经营人员证件的要求（见6.5.6.1）；更改了计量器具管理的内容，增加了引用标准（见6.5.8）；增加了市场管理人员的职责和管理及特种作业人员的要求（见6.5.9.2）；更改了市场文化建设的内容（见6.5.12.1、6.5.12.4）；增加了文明市场创建及多媒体教育活动的条款（见6.5.12.5、6.5.12.6）；更改了市场组织活动的要求（见6.5.13.1）；更改了应急管理的条款（见6.5.14）；增加了档案管理的条款（见6.5.15）；增加了验证方法（见第7章）。
本文件由江苏省市场管理协会提出。本文件由江苏省现代服务业标准化技术委员会（JS/TC11）归口。
本文件起草单位：江苏省市场管理协会、江苏华睿信用评估有限公司、基准科技服务张家港有限公司、江苏省蔬菜协会、南京市农贸市场协会、苏州华亿大市场管理有限公司、苏州宜再物业发展有限公司、扬州民鲲市场经营管理有限公司、食源安技术服务泰州有限公司、国网江苏省电力有限公司常熟市供电分公司、江苏英华材料科技有限公司、畅洋智慧能源（南京）有限公司。
本文件主要起草人：商建华、徐强、包放霞、汪宜、颜培法、龚许帆、胡星意、徐闻博、赵俊、杨四方、施方、吴军平、周环球、戴先福、张俊松、汤林林、吴力新、徐平、张国俊、姬磊。

1 范围
本文件规定了农贸市场的分级、建设要求和运营管理要求。本文件适用于新建和改造农贸市场的建设及运营管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB/T 2893（所有部分）
GB/T 4208 外壳防护等级（IP代码）
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号
GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17110—2008 商店购物环境与营销设施的要求
GB/T 17217 公共厕所卫生规范
GB/T 19095 生活垃圾分类标志
GB/T 21720—2022 农贸市场管理技术规范
GB 23350 限制商品过度包装要求
GB 31621—2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GB/T 33659 市场计量管理与服务规范
GB/T 35873 农产品信息采集与质量控制规范
GB 37487—2019 公共场所卫生管理规范
GB/T 38738 病媒生物防制操作规程
民用建筑供暖通风与空气设计规范 GB 50736
GB 50763 无障碍设计规范
CJ 14—2016 城市公共厕所设计标准
JB/T 8690 通风机噪声限值

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1 农贸市场：以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、固定的交易场地、配套设施和服务的场所。